Рецепт приготовления вкуснейших пельменей с картофелем: для теста: пшеничная мука высшего сорта - 450 г (3 стакана); натуральные сливки (или йогурт) - 3-4 столовые ложки; сода пищевая - 1 щепотка; соль - 1 щепотка; холодная вода - около 100 мл. Для начинки: картофель - 5-6 шт. среднего размера (примерно 500 г); лук - 1 шт.; сливочное масло - 80-100 г; перец черный молотый; различные травы и чеснок; соль. Почищенный картофель отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Соединяют воду и пюре с добавлением сливочного масла. Слегка посолить и поперчить и тщательно перемешать. Мы нарежем очищенный лук мелко и обжарить на сковороде на сильном огне в растительном масле (или жире) до красивого коричнево-золотистого цвета и добавить в пюре. Хорошо перемешать. Просеем муку в большую миску горкой. Сделать колодец и добавьте соль, соду и сливки. Смажем руки маслом или жиром.Постепенно добавляйте воду, замешивайте тесто не слишком крутое. Хорошо перемешайте и заверните в полиэтиленовую пленку, оставьте на 15-20 минут, дайте постоять.Теперь раскатайте тесто до толщины 1,5-2 мм. Кружочки удобно нарезать стаканом с нетолстыми краями. На середину каждого из кружочков выкладываем неполную чайную ложку картофельной начинки. Аккуратно защипываем края вареника, чтобы при варке они не открывались.Вареники варят в кипящей подсоленной воде, осторожно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. После всплытия варить 2-3 минуты.Извлекать галушки шумовкой и положить в миску с небольшим кусочком сливочного масла. Приправить сметаной, чесноком и рубленой зеленью. Налейте в миску с пельменями этот соус и подавайте на стол.
The recipe of delicious dumplings with potatoes:
for the dough:
wheat flour - 450 g (3 cups);
cream (or yogurt) - 3-4 tbsp;
baking soda - 1 pinch;
salt 1 pinch;
cold water about 100 ml.
For the filling:
potatoes - 5-6 pieces of medium size
(approximately 500 g);
onion - 1 piece;
butter - 80-100 g;
black pepper;
herbs and garlic; salt.
Clean potatoes, boil until tender in slightly salted water.
Combine the water and mash adding butter.
Sprinkle with salt and pepper and mix thoroughly.
We will cut the peeled onions finely and fry in a pan over high heat in vegetable oil (or fat) until beautiful brown and golden brown and add to the smashed potatoes. Stir well.
Sift flour into a large bowl with a slide. Make a well and add salt, soda and cream. Let's grease our hands with oil or fat. Gradually add water, knead the dough. Mix well and wrap in plastic wrap, leave for 15-20 minutes, let stand. Now roll out the dough to a thickness of 1.5-2 mm. it is convenient to cut the circles with a glass with non-thick edges. In the middle of each of the circles spread an incomplete teaspoon of potato filling. Gently pinch the edges of the dumpling, so that when cooking they do not open. Dumplings are boiled in boiling salted water, stirring gently so that they do not stick to the bottom.
After surfacing cook for 2-3 minutes. Remove the dumplings with a slotted spoon and put in a bowl with a small piece of butter. Season with sour cream, garlic and chopped herbs. Pour this sauce into a bowl of dumplings and serve.
приготовления Плова:
Ingredients
1 kg moderately fat lamb, shoulder or ribs
1 kg medium grain rice (paella type)
200-250 ml vegetable frying oil
1 kg carrot (preferably not young)
2-3 medium size onions
1-1.5 tbsp cumin
2-3 whole heads of garlic, the younger the better (optional)
1-2 long hot chillies (optional)
salt to taste
5 liter heavy cast-iron cattle (dutch oven) or bigger, preferably round-bottomed
Объяснение:
Метод приготовления плова:
1. Wash the rice under the tap until clear, cover with cold water and let it soaks for a while. Cut the meat with bones into match-box pieces. Cut the carrots into 0.5x0.5 cm thick sticks. Slice onions into thin rings or half-rings. Clean heads of garlic from the remains of roots and dirt.
2. Heat oil in the cattle or dutch oven on a very high flame, deep-fry meat until golden-brown, in 3-4 batches. Fry the onions until golden, add meat to the cattle, stir well to prevent onion from burning. Add carrot, stir from time to time, until it starts to wilt and browns a little (15-20 min). Add 2/3 of the cumin - rub it in your palms a little to release flavor, stir gentliy to keep carrot from broking.
3. Lower gas to moderate, pour hot water just to cover all the goods, add salt and let it simmer for 40 min to 1.5 hours until almost all water evaporate and meat became tender and juicy. Do not stir.
4. Turn gas to max. Drain rice well, place it on top the meat and vegs in one layer, stick the garlic and whole chillies in it, and carefully pour boiling water over it (place a spoon or ladle on top of the rice to keep the rice layer from washaway). Cover the rice with about 2 cm of water, let it boil. Add salt to make the water a bit over-salted. When water will go down the rice, reduce the gas a bit, keeping it boils rapidly. Check when it will evaporate and absorb into rice completely - rice should remain rather al dente. Make a holes in the rice to the bottom of a vessel to check the water level.
5. Reduce gas to absolute min, cover tightly with the lid and let it steam 20 minutes. Turn of the heat, remove the garlic and chillies on the separate plate. Carefully mix rice with meat and carrots, if the rice tastes a bit blind add some salt, mix and let it stand for 5 minutes. Pile the plov on a big warmed plate and serve with garlic, chilies and plain thinly sliced tomato-sweet onions-chili-salt salad.