1. Сложную цепь превращений веществ в организме называют обменом веществ (метаболизмом) 2. Образование веществ в клетке с накоплением энергии называют пластическим обменом (ассимиляцией, анаболизмом) 3. Распад веществ клетки, идущий с освобождением энергии называют энергетическим обменом (диссимиляцией, катаболизмом). 4. Для растворения большинства химических соединений, находящихся в организме, необходима вода.
5. Вещества, поддерживающие постоянство состава внутренней среды, участвующие в свертывании крови, придающие костной ткани твердость, – минеральные соли. 6. Основной строительный материал клеток – белки. 7. Запасные вещества, откладывающиеся в подкожной клетчатке – жиры , в печени в виде гликогена – углеводы. 8. Влияющие на обмен веществ соединения различной природы, при отсутствии или недостатке которых возникают различные заболевания – витамины. 9. При отсутствии в пище витаминов возникает авитаминоз. 10. Причиной цинги является недостаток витамина С (аскорбиновой кислоты). 11. Нарушение зрения – «куриная слепота» – возникает при недостатке витамина – А (ретинола). 12. Недостаток витамина D вызывает у детей заболевание – рахит.
Информация от рецепторов вкуса передается по афферентным волокнам лицевого, языкоглоточного и блуждающего черепных нервов к ядру одиночного тракта продолговатого мозга, затем переключение происходит в ядрахтала́муса и далее в постцентральную извилину и островок коры больших полушарий, где формируются вкусовые ощущения.
У человека ощущение вкуса развивается при непосредственном участии ветвей лицевого и языкоглоточного нервов, которые обеспечивают вкусовую чувствительность на передних 2/3 и задней 1/3 языка соответственно.
У человека вкусовые органы помещаются главным образом на сосочках языка и отчасти на мягком нёбе и задней стенке глотки.Желобоватые сосочки (у человека их от 6 до 16), в каждом из которых от 300 до 5000 вкусовых луковиц, располагаются 2 симметричными рядами, сходящимися к корню языка. От клеток, образующих дно вкусового канала, отходят слабо исчерченные конические «вкусовые кисточки», которые, разветвляясь, отдают 30—40 микроворсинок, выстилающих дно вкусовой ямки. Просвет между вкусовыми кисточками заполнен богатым аминокислотами и мукополисахаридами веществом — так называемыми штифтиками. Во вкусовых органах обнаружены белок образовывать специфические комплексы с сахарами, и ферменты, меняющие активность под влиянием вкусовых веществ