1. Замена одного аминокислотного звена другим в белковой молекуле не изменяет её свойств.
Нет. Замена одной аминокислоты может привести к изменению свойств белка. Напримет, замена одной аминокислоты в гемоглобине приводит к изменению его свойств и возникновению заболевания серповидная анемия.
2. Белки, в которых больше аминокислот с гидрофобными радикалами, принимают в воде форму глобулы.
Нет. Глобулярные белки растворимы в воде, это значит, что доля гидрофильных аминокислот в них больше, чем гидрофобных.
3. При обратимой денатурации белков нарушаются третичная и четвертичная структуры, а при необратимой-первичная.
При обратимой денатупации нарушается и вторичная структура.
