Ферменты — сложные органические вещества, которые образуются в живой клетке и играют важную роль катализатора всех процессов, происходящих в организме. Большинство из них состоит из двух компонентов: белкового (апофермент) и небелкового (кофермент) . В активную часть входят: железо, марганец, кальций, медь, цинк, а также некоторые витамины. Кофермент становится активным тогда, когда соединяется с апоферментом. Соляная кислота (хлористоводоро́дная кислота) — HCl, раствор хлористого водорода в воде; сильная одноосновная кислота. Бесцветная, «дымящая» на воздухе, сильно едкая жидкость (техническая соляная кислота желтоватая из-за примесей Fe, Cl2 и др.) . Максимальная концентрация при 20 °C равна 38 % по массе, плотность такого раствора 1,19 г/см3. Слабые растворы соляной кислоты (до 0,4 %) имеют специфический терпко-кислый вкус, более концентрированные вызывают ожоги полости рта. Соли соляной кислоты называются хлоридами.
Особи с одинаковым генотипом, развивающиеся в разных условиях внешней среды, могут иметь различныефенотипы. В связи с этим в генетике было разработано представление о норме реакции, т. е. о тех границах, в пределах которых под влиянием разных условий среды может изменяться фенотип при данном генотипе. Таким образом, размах фенотипической изменчивости тоже определяется генотипом, или, другими словами, фенотип есть результат взаимодействия генотипа и внешней среды. Получение клеток и особей с одинаковым генотипом путёмвегетативного размножения иклонирования важно как для решения научных проблем, так и практических задач сельского хозяйства, медицины,биотехнологии.
З давніх давен – хлібовипікання та пивоваріння (хлібні, або пивні,
дріжджі), виноробство (винні дріжджі), одержання кисломолочних
продуктів, силосування, квашення (молочнокислі бактерії).
Бурхливий розвиток – із 70 років ХХ століття.
Застосування, досягнення:
очищення довкілля (води, ґрунту високоактивними штамами
бактерій);
біологічна боротьба із шкідниками с/г рослин, лісів, паразитами
тощо;
у медицині, фармації для одержання лікарських препаратів:
інтерферони, інсулін, гормони, вакцини, антибіотики, вітаміни,
амінокислоти;
препарати для ранньої діагностики захворювань;
отримання кисломолочних продуктів, сирів, пива;
синтез грибами кормових білків із відходів рослинництва, нафти,
нафтопродуктів;
отримання лимонної кислоти (аспергил чорний);
отримання біопалива (кукурудза, соя, льон, ріпак, цукрова тростина,
пальмова олія);
отримання біогазу;
біологічний метод боротьби із шкідниками (фунгіциди, спори
бактерій);
отримання біогумусу (ейсенія пахуча – каліфорнійський червоний
черв, є черви української селекції).