Улитки распространены по всему миру. Наибольшее число видов обитает в прибрежной зоне тропических и субтропических морей.
Мясо некоторых видов, например, виноградной улитки употребляется в пищу. Во французской кухне присутствует и икра улиток. Для коммерческого получения мяса и икры улиток разводят на специальных фермах, эта отрасль сельского хозяйства называется гелицекультура.
Раковины используют в качестве сувениров. Многие виды улиток — специфичные хозяева для ряда паразитических беспозвоночных, например, трематод . Популяции некоторых видов могут представлять собой природный очаг опасных заболеваний человека, таких как шистосомоз и описторхоз.
НЕДОСТИГЛИЙ плід помідора має зелений колір, який обумовлений вмістом в ньому якогось рослинного ЗЕЛЕНОГО пігменту.
У міру дозрівання плоду, в рослинних клітинах помідора відбуваються складні біохімічні реакції, що ведуть до руйнування вищезгаданого ЗЕЛЕНОГО пігменту, в результаті яких утворюється зовсім інший пігмент, який отримав назву лікопін, що має червоний колір.
Лікопін має КРАННИЙ колір і відноситься до групи каротиноїдів.
Каротиноїдами багаті багато овочів.
Але Лікопін, як їх представник міститься в червоних плодах і овочах: ТОМАТАХ, червоному перці, кавунах, рожевих ГРЕЙПФРУТАХ, АБРИКОСАХ, рожевій ГУАЙЯВІ і ін.Але найбільше його в томатах.
Хоча лікопін і прийнято відносити до каротиноїдів, але він фактично є аліфатичним ізомером каротину - вуглеводнем з емпіричною формулою С40Н56.
Лікопін має протипухлинну і антиатеросклеротичну активність за рахунок наявної у нього антиоксидантних властивостей (руйнування вільних радикалів).
Для більш ефективної дії лікопену помідори повинні піддаватися термічній обробці.
Объяснение:
1-витамины - это кофакторы (участники) всех биохимических реакций в организме, в том числе и реакций по выработке энергии(АТФ). Эти реакции и есть обмен веществ в организме. При нехватке витаминов происходит снижение эффективности реакций и уменьшается выработка АТФ, отсюда всевозможные сбои в работе организма, слабость, вялость.
7-Витамин С очень нестойкий. Он разлагается при высокой температуре, при соприкосновении с металлами, при долгом вымачивании овощей переходит в воду, быстро окисляется.Кипящая вода практически не содержит растворенного кислорода, а ее высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов.
Содержание аскорбиновой кислоты при обработке лимона в пароконвектомате в режиме «Конвекция +пар» при t=150°С и t=100°С незначительно отличается от количества витаминов в свежем лимоне и составляет 2,35мг и 2,46мг соответственно. Это можно объяснить тем, что высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов. В связи с этим не происходит разрушения аскорбиновой кислоты.
Чтобы обеспечить содержание достаточного количества витаминов в пищевом рационе, важно знать не только, какие пищевые продукты богаты витаминами, но и как влияют на сохранность витаминов обработки продуктов. Таким образом, исследованием доказано, что витамин С наилучшим образом сохраняется при тепловой обработке в параконвектомате.
Данный вывод справедлив для любых видов продуктов. При температуре t=50°С в продуктах остается кислород процессам окисления и уничтожению витаминов. При температуре в 100°С и 150°С вода, содержащаяся в продуктах вскипает, и кислород испаряется, процессы окисления практически не происходят и витамины сохраняются в большем объеме.