Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу. Например: Растительного происхождения: зерновые: злаки (пшеница, рожь и др. ) и похожие на них: гречка, киноа, амарант орехи: фундук, арахис, грецкий орех, кокос, миндаль и др. бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут) масличные: подсолнух, лён, кунжут фрукты цитрусовые ягоды овощи: плодовые (баклажаны) , в том числе бахчевые тыква) корнеплоды (свекла) и клубневые (картофель) листовые (шпинат, капуста) и цветковые (артишок, брокколи) (душистая) зелень: петрушка, кинза, укроп луковичные: лук чеснок стеблевые (спаржа) травы и пряности соки деревьев (березовый сок, кленовый сироп) Животного происхождения: Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь) млекопитающих: говядина, свинина, крольчатина, тушканчики, бегемоты и проч. , а также субпродукты птиц: курятина, гусятина, страусятина, голубятина и др. пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и др. Молоко и молочные продукты: сыр, масло, сметана и др. Яйца и икра: яйца птиц, красная и черная Икра (рыба) , белая икра (улиток) и др. Рыба Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др. ) и ракообразные (раки, креветки, лангусты и др. ) – те из них, что живут в морях, называются морепродуктами Насекомые: саранча, тарантулы и проч. Прочие органические продукты: Грибы Дрожжи Водоросли Продукты, полученные из растений или животных: желатин, сахар, мед, уксус, алкоголь. Неорганические продукты: соль, пищевые добавки. Питательные вещества: Они входят в состав пищевых продуктов в разных сочетаниях. Белки, жиры, углеводы, витамины, антивитамины, минеральные вещества, вода.
Мутации — это стойкие внезапно возникшие изменения структуры наследственного материала на различных уровнях его организации, приводящие к изменению тех или иных признаков организма.
Термин «мутация» введен в науку Де Фризом. Им же создана мутационная теория, основные положения которой не утратили своего значения по сей день.
Мутации возникают внезапно, скачкообразно, без всяких переходов.Мутации наследственны, т.е. стойко передаются из поколения в поколение.Мутации не образуют непрерывных рядов, не группируются вокруг среднего типа (как при модификационной изменчивости), они являются качественными изменениями.Мутации ненаправленны — мутировать может любой локус, вызывая изменения как незначительных, так и жизненно важных признаков в любом направлении.Одни и те же мутации могут возникать повторно.Мутации индивидуальны, то есть возникают у отдельных особей.
Процесс возникновения мутаций называют мутагенезом, а факторы среды, вызывающие появление мутаций, —мутагенами.
По типу клеток, в которых мутации произошли, различают: генеративные и соматические мутации.
Генеративные мутации возникают в половых клетках, не влияют на признаки данного организма, проявляются только в следующем поколении.
Соматические мутации возникают в соматических клетках, проявляются у данного организма и не передаются потомству при половом размножении. Сохранить соматические мутации можно только путем бесполого размножения (прежде всего вегетативного).
По адаптивному значению выделяют: полезные, вредные (летальные, полулетальные) и нейтральные мутации.Полезные — повышают жизне летальные — вызывают гибель, полулетальные — снижают жизне нейтральные — не влияют на жизне особей. Следует отметить, что одна и та же мутация в одних условиях может быть полезной, а в других — вредной.
По характеру проявления мутации могут бытьдоминантными и рецессивными. Если доминантная мутация является вредной, то она может вызвать гибель ее обладателя на ранних этапах онтогенеза. Рецессивные мутации не проявляются у гетерозигот, поэтому длительное время сохраняются в популяции в «скрытом» состоянии и образуют резерв наследственной изменчивости. При изменении условий среды обитания носители таких мутаций могут получить преимущество в борьбе за существование.
В зависимости от того, выявлен ли мутаген, вызвавший данную мутацию, или нет, различают индуцированные испонтанные мутации. Обычно спонтанные мутации возникают естественным путем, индуцированные — вызываются искусственно.
Например:
Растительного происхождения:
зерновые:
злаки (пшеница, рожь и др. ) и похожие на них: гречка, киноа, амарант
орехи: фундук, арахис, грецкий орех, кокос, миндаль и др.
бобовые: горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, турецкий горох (нут)
масличные: подсолнух, лён, кунжут
фрукты
цитрусовые
ягоды
овощи:
плодовые (баклажаны) , в том числе бахчевые тыква)
корнеплоды (свекла) и клубневые (картофель)
листовые (шпинат, капуста) и цветковые (артишок, брокколи)
(душистая) зелень: петрушка, кинза, укроп
луковичные: лук чеснок
стеблевые (спаржа)
травы и пряности
соки деревьев (березовый сок, кленовый сироп)
Животного происхождения:
Мясо (первые две группы делятся также на мясо домашних животных и дичь)
млекопитающих: говядина, свинина, крольчатина, тушканчики, бегемоты и проч. , а также субпродукты
птиц: курятина, гусятина, страусятина, голубятина и др.
пресмыкающихся и земноводных: лягушки, змеи, черепахи и др.
Молоко и молочные продукты: сыр, масло, сметана и др.
Яйца и икра: яйца птиц, красная и черная Икра (рыба) , белая икра (улиток) и др.
Рыба
Моллюски (устрицы, кальмары, улитки и др. ) и ракообразные (раки, креветки, лангусты и др. ) – те из них, что живут в морях, называются морепродуктами
Насекомые: саранча, тарантулы и проч.
Прочие органические продукты:
Грибы
Дрожжи
Водоросли
Продукты, полученные из растений или животных: желатин, сахар, мед, уксус, алкоголь.
Неорганические продукты: соль, пищевые добавки.
Питательные вещества:
Они входят в состав пищевых продуктов в разных сочетаниях.
Белки, жиры, углеводы, витамины, антивитамины, минеральные вещества, вода.