Грибы по пищевой ценности делятся на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые.
Из более чем 4000 видов шляпочных грибов известно несколько сотен съедобных и несколько десятков ядовитых (около 80). Но есть грибы, чьи съедобные свойства малоизвестны, и такие популярные, как сыроежки, млечники, питательная ценность которых до сих пор вызывает противоречивые мнения.
Съедобные грибы В зависимости от вкусовых качеств и пищевой ценности съедобные грибы подразделяются на четыре категории:
Первая категория — белый гриб, рыжик, груздь настоящий.
Вторая категория — маслята, подосиновик, подберезовик, шампиньон обыкновенный, волнушки, грузди осиновый и желтый, подгруздок белый.
Третья категория — моховики, груздь черный, валуй, лисички, сморчки, опенок осенний, виды крепких сыроежек.
Четвертая категория — луговой опенок, летний опенок, ломкие виды сыроежек, грибы-зонтики, горькушка, навозники, вешенки, говорушки, рядовки, трутовики, рогатики и другие малоизвестные грибы.
Правда, такое разделение на категории условное. У различных народов деление грибов по степени ценности не совпадает. Например, если груздь настоящий у нас относится к первой категории, то в некоторых странах Западной Европы он считается несъедобным. И наоборот, гриб-зонтик пестрый, навозники, колпак кольчатый, вешенки, которые у нас не котируются, в некоторых странах Европы считаются первосортными.
Условно съедобные грибы Такими грибами считаются те, которые содержат горькие или вредные вещества, обладают неприятным запахом, поэтому употреблять их в пищу можно только после длительного вымачивания, отваривания и обязательного удаления отвара или после засолки.
К условно ядовитым относятся сморчки, строчки, волнушки, черный груздь, валуй, свинушки и горькие виды сыроежек.
Сморчки и сыроежки отваривают 3—5 минут, отвар выливают, грибы жарят, тушат или кладут в суп.
Строчки нужно отваривать дольше (15—20 минут). Хотя это не всегда гарантирует их безопасность.
Волнушки, черные грузди, валуи требуют тепловой обработки в течение 10—15 минут или же вымачивания в подсоленной воде (1,5—2 суток). После этого грибы можно солить.
Ядовитые грибы Ядовитые свойства грибов были известны уже в глубокой древности, и ученые пытались объяснить их природу. Греческий врач Диоскорид высказал предположение, что грибы получают свои ядовитые свойства из окружающей среды, вырастая около ржавого железа, разлагающегося мусора, змеиных нор или даже растений с ядовитыми плодами.
Утворіть логічні пари
16. Установіть відповідність між органелами та структурами клітин та організмами, у яких вони трапляються.
1 - Д;
2 - Г; В;
3 - Г;
4 - А; В;
17. Установіть відповідність між органелами клітин еукаріотів та особливостями їхньої будови.
1 - Д;
2 - Г;
3 - В;
4 - А;
18. Установіть відповідність структур щодо певних органел клітин.
1 - Д;
2 - В;
3 - Б;
4 - А;
19. Установіть відповідність між особливостями будови оболонки клітини та організмами, яким вони притаманні.
1 - А;
2 - В;
3 - Г;
Завдання з вибором трьох правильних відповідей із трьох груп запропонованих варіантів відповідей
20. Охарактеризуйте будову та функції різних органел.
Клітинний центр - немембранна органелла; включає дві центріолі; трапляються у клітинах вищих рослин;
Лізосоми - оточений однією мембраною; містять гідролітичні ферменти; трапляються у клітинах вищих рослин;
Мітохондрії - оточені двома мембранами; містяться лише в клітинах анаеробних організмів; трапляються у клітинах вищих рослин; мають власні молекули ДНК;
21. Назвіть основні функції, притаманні органелам клітин еукаріотів.
Гранулярна (зерниста) ендоплазматична сітка - синтез білків; синтез вуглеводів;
Лізосоми - перетравлення поживних речовин;
Мітохондрії - синтез АТФ;
22. Охарактеризуйте будову клітин різних організмів.
Бактерії - зовнішній шар оболонки клітини – глікокалікс; до складу клітинної стінки входить муреїн; можуть утворювати псевдоподії; джгутики складаються з однієї мікротрубочки;
Рослини - мають мітохондрії; мають клітинний центр; клітини містять вакуолі з клітинним соком; до складу клітинної стінки входить целюлоза;
Тварини - мають мітохондрії; до складу клітинної стінки входить хітин; мають клітинний центр; джгутики складаються з однієї мікротрубочки;
Запитання з відкритою відповіддю
23. Як відсутність ядра впливає на властивості клітини? Відповідь обґрунтуйте.
Клітина не зможе передавати свій генетичний матеріал дочірнім клітинам, а також синтезувати необхідні для її життя білкові молекули. Останнє призведе до її загибелі.
24. Чим можна пояснити, що деякі еукаріотичні клітини позбавлені ядра? Наведіть приклади таких клітин.
Це можна пояснити, наприклад, функціями, які ті виконують. До прикладу, еритроцити позбавлені ядра для того, щоб переносити більшу кількість кисню і вуглекислого газу.
25. Яке значення має вивчення каріотипів організмів для систематики? Відповідь обґрунтуйте.
Це значно розширює систематику, дозволяє виділяти нові види не тільки на основі зовнішньої подібності, а також дозволяє будувати гіпотези відносно родинних зв'язків у різних видів.
26. Що спільного та відмінного є між спадковим матеріалом клітин прокаріотів і еукаріотів?
В основі обидвох типів спадкового матеріалу лежать нуклеїнові кислоти, але в прокаріотів вони неорганізовані і зберігаються у вигляді молекули ДНК без будь якої оболонки, а у еукаріотів генетичний матеріал сконцентрований у хромосомах, що знаходяться в ядрі.
27. Які з органел еукаріотичної клітини беруть участь у синтезі органічних сполук?
Рибосоми, ендоплазматичний ретикулум, комплекс Гольджі та опосередковано - ядро.
Ядовитые, условно съедобные)