Тело лишено сегментации, имеет двусторонную симметрию (двустворчатые) или асимметрично (брюхоногие). Отделами тела являются голова, туловище и нога. На голове расположены 1—2 пары щупалец, глаза. У двустворчатых голова редуцирована. Нога — мускулистый вырост тела — служит органом движения. У головоногих нога преобразована в щупальцы с присосками и особую воронку.
Тело заключено в раковину, защищающую животное и являющуюся местом прикрепления мышц. У брюхоногих моллюсков раковина цельная в виде колпачка или спирально завитой башенки. Раковина двустворчатых состоит из двух створок, соединенных эластичной связкой, зубцами «замка» и расположенными между створками мускулами-замыкателями. У большинства головоногих раковина редуцирована. Раковина состоит из наружного органического слоя, от которого зависит окраска, и двух известковых слоев: среднего — фарфорового и внутреннего — перламутрового.
Туловище моллюсков покрыто кожной складкой — мантией, эпителий которой образует раковину. Между мантией и телом располагается мантийная полость, которая сообщается с внешней средой у двустворчатых моллюсков двумя щелевидными отверстиями (вводной и выводной сифоны), а у легочных брюхоногих моллюсков — небольшим дыхательным отверстием.
Полость тела — вторичная или целом. Большая ее часть заполнена рыхлой тканью — паренхимой. Сохраняются только два ее небольших участка: один окружает половую железу, другой — сердце, образуя околосердечную полость.
Моллюски питаются растительной и животной пищей. Брюхоногие и головоногие имеют в глотке челюсти и на мускульном язычке — роговую пластинку с многочисленными зубчиками — терку. Ею они активно измельчают пищу. Двустворчатые питаются пассивно, отфильтровывая через жабры пищевую взвесь, поступающую в мантийную полость с водой через вводной сифон. Развиты слюнные железы, пищевод, желудок, печень.
Органы дыхания водных моллюсков — жабры, наземных— легкое, представляющее собой участок мантийной полости, в стенке которой развита густая сеть кровеносных сосудов. Легкое открывается наружу отверстием — дыхальцем.
Кровеносная система незамкнутая и состоит из двух- (Брюхоногие) или трехкамерного (Двустворчатые) сердца, расположенного в околосердечной сумке, и сосудов. Гемолимфа течет не только по сосудам, но и по остаткам вторичной полости тела и щелевидным полостям между органами.
Выделительная система представлена видоизмененными метанефридиями.
Нервная система представлена пятью парами ганглиев, расположенных в жизненно важных органах — голове, ноге, мантии, жабрах, туловище (у брюхоногих), либо тремя парами ганглиев (у двустворчатых) в связи с редукцией головного отдела. Ганглии соединены между собой нервными тяжами. Наиболее развиты органы химического чувства (обоняния), осязания, равновесия, у подвижных хищных моллюсков — органы зрения.
Размножение половое. Большинство моллюсков — раздельнополые (двустворчатые, головоногие), реже гермафродиты (легочные брюхоногие моллюски). У раздельнополых моллюсков оплодотворение наружное, у гермафродитов — внутреннее, перекрестное. У пресноводных и наземных легочных, а также головоногих моллюсков развитие прямое, у морских двустворчатых и брюхоногих моллюсков развитие с метаморфозом, т.е. с планктонной личиночной стадией их расселению.
У всех плоских червей тело вытянуто и уплощено в спинно-брюшном направлении. Отчетливо выделены передний и задний концы. Многие свободноживущие черви на переднем конце имеют щупальцевидные выросты, несущие органы чувств. Ленточные червu и сосальщuкu - паразиты, они имеют различные при для прикрепления к телу хозяина: присоски или крючья. Размеры плоских червей колеблются от 0,5 мм до 50 - 70 см (у свободноживущих форм) и даже 30 м (у паразитов). Тело представляет собой кожно-мускульный мешок, покрытый эпителием, под которым находится мышечный слой; полости тела нет, промежутки между органами заполнены рыхлой соединительной тканью - паренхимой.
Нервная система представлена нервными узлами, расположенными на переднем конце тела, - мозговыми ганглиями и отходящими от них нервными стволами, соединенными перемычками.
Органы чувств, как правило, представлены отдельными кожными ресничками - отростками чувствительных нервных клеток. Некоторые свободноживущие представители типа в процессе при к условиям существования, требующим большого разнообразия движений, приобрели примитивные органы зрения - светочувствительные пигментные глазки и органы равновесия.
Пищеварительная система есть не у всех ведущих паразитический образ жизни плоских червей. У свободноживущих ресничных и паразитических сосальщиков пищеварительная трубка представлена мускулистой глоткой, открывающейся наружу ротовым отверстием, часто в центре брюшной стороны тела, и кишкой. Она выстлана железистым эпителием, разветвлена и замкнута. Заднепроходного отверстия нет, непереваренные остатки пищи удаляются через рот.
Выделительная система представлена системой разветвленных канальцев, заканчивающихся в паренхиме звездчатыми клетками с пучком ресничек. Канальцы сообщаются с внешней средой выделительными отверстиями.
Дыхательной и кровеносной систем нет; газообмен и транспорт веществ по организму осуществляются посредством диффузии.
Плоские черви - гермафродиты; половая система состоит из половых желез - семенников и яичников - и сложной системы протоков, служащих для выведения половых клеток.