Животные и растения по-разному при к недостатку влаги. Некоторых животных природа наделила удивительной вырабатывать воду, преобразуя (окисляя) пищевые продукты и сами ткани (жир) их организмов. Так, содержащийся в горбе верблюда жир, окисляясь, может снабдить животное 40 л воды. Такой же процесс распада жиров происходит в хвостах курдючных овец и тушканчиков, подкожных жировых отложениях сусликов, ежей, саксаульной сойки, похожей на белку сони, черепах. Есть и такие животные, которые на сезон, когда из-за сильного мороза или непереносимой жары нечего есть, впадают в спячку - именно так поступает хорошо всем нам знакомый бурый медведь. В восточной части Тихого океана расположены Галапагосские (что в переводе с испанского означает "черепашьи") острова. Свое название они получили из-за множества больших (слоновых) черепах, которые водились на островах в те времена, когда их открыли европейцы. Вскоре Галапагосы облюбовали пираты, а позже - промысловики-китобои. Здесь можно было прятать добычу, чинить корабли и запасаться вкусным мясом черепах. Но на борт брали и живых черепах - на случай, если кончится вода. Ведь в мочевом пузыре слоновой черепахи столько пригодной для питья воды, что ею вся команда судна могла утолять жажду целый день. Растения пьют воду корнями. У березы, ели, сосны они добывают влагу на глубине 2-3 м, а длина корневой системы дуба иногда в несколько раз больше высоты самого дерева. Черный саксаул растет в пустынях и полупустынях. Чтобы выжить, его корням приходиться забирать воду на глубине 8-10 м. А вот эвкалипт - настоящий гигантский насос высотой иногда до 155 см. Его широко развитая корневая система (от 3 до 6 м) выкачивает из земли огромное количество влаги, которая испаряется через листву. Получается, что корни эвкалипта поднимают воду на 160 м. Это почти высота здания МГУ им. М. В. Ломоносова. Специалисты подсчитали, что 1 га эвкалиптового леса испаряет в год приблизительно 12 млн. л воды, то есть больше 1 млн. ведер. Из-за этой замечательной эвкалиптов их часто сажают в местах, где хотят осушить болото, как, например, в Батуми. Растения в засушливом климате искусно научились добывать и хранить влагу. Разнообразные при препятствуют испарению влаги с их поверхности. У некоторых стволы покрыты восковым налетом, у многих нет листьев или они очень жесткие и мелкие. Густо покрытые колючками стволы кактусов даже в самую сильную жару удерживают влагу и остаются сочными. Порой они содержат в себе до 2000 л воды! В пустынях кактусы - единственные хранители влаги, и нередко они жизнь путешественникам.
m лимонной кислоты =m*w/ 100% =200*0,006 =1,2 г