Играция - [migratio - перемещение, странствование] - в биологии, переселение животных и растений. Миграция животных может быть периодической: сезонные кочевки млекопитающих (например, к местам выпаса), перелеты птиц, переходы рыб для икрометания из рек в моря или обратно и т. п., и непериодической, совершающейся в порядке расселения вида и занятия нм новых местностей. Выселение из старой области называют эмиграцией, а вселение в новую - иммиграцией. Миграция может совершаться в результате активных стремлений животных к передвижению (например, вследствие голодания) или может быть пассивной (перенос мелких животных ветрами, течением и т. п.), что иногда называется дисперсией.
2. Мезофильные молочнокислые стрептококки: Lactococcus lactis, Lactococcus сremoris - сильные и активные кислотообразователи и принимают участие в формировании сгустка
3. Гетероферментативные микроорганизмы
4. Мезофильные молочнокислые стрептококки: Lactococcus diacetylacti - слабый кислотообразователь, с производством большого количества диацетила - ароматизатора и СО2
5. Лейконосток: Leuconostoc cremoris - образует незначительное количество молочной и уксусной кислот, ароматические вещества (ацетоин и диацетил) и СО2
6. Пропионовокислые бактерии: P. freudenreichii, Р. shermanii - образование вязких сгустков, формирование вкуса и образования глазков при созревании сыров
7. При производстве сыров используют комбинации культур заквасок (тип В, L, LD) с культурами других микроорганизмов (Streptococcus thermophilus, пропионовокислых бактериями, ацидофильные бактерии).При этих комбинациях и взаимодействиях различных видов микроорганизмов происходят определенные микробиологические процессы, которые и формируют органолептические свойства, характерные определенным видам сыров.
4. Двудольные
Объяснение: