2)В слюне есть ферменты, различные амилазы, которые расщепляют углеводы(крахмал к ним относится) 3)Язык выполняет три основные функции. Он продвижению пищи в полости рта во время жевания и глотания, является органом вкуса и играет важную роль в членораздельной речи. Надгортанник закрывает вход в гортань во время акта глотания. Небный язычок образован мышцей язычка, соединительной тканью, и покрыт слизистой оболочкой. 1)Основные функции слюны: 1) пищеварительная: а) образование пищевого комка – склеивание измельченной пищи с муцина; б) расщепление полисахаридов до моносахаридов за счет двух основных ферментов: амилаза – расщепляющий крахмал (полисахарид) до мальтозы (дисахарид), мальтаза – расщепляющий мальтозу до глюкозы; 2) защитная – а)слюна защищает полость рта от пересыхания; б) слюна участвует в нейтрализации кислот и щелочей за счет белкового вещества слюны муцина ; в) слюна задерживает рост и размножение микробов (бактериостатическая) и участвует в регенерации эпителия слизистой оболочки за счет ферментоподобного белкового вещества лизоцима(мурамидаза); г) слюна участвует в деградации нуклеиновых кислот вирусов (защита от вирусной инфекции) за счет фермента нуклеазы; д) слюна участвует в стабилизации фибрина (участие в свертывании крови) за счет вещества, подобному ХIII плазменному фактору; е) участие слюны в поддержании жидкого состояния крови за , антитромбинов, плазминогенов и др. ж) участие слюны в защите организма от попадания патогенной микрофлоры за счет большого ; 3) трофическая – слюна является биологической средой, которая контактирует с эмалью зуба и является для нее основным источником кальция, фосфора, цинка и других микроэлементов; 4) выделительная в составе слюны могут выделяться продукты обмена – мочевина, мочевая кислота, креатинин, некоторые лекарственные вещества и соли тяжелых металлов (свинца, ртути).
Бобовые или Мотыльковые относятся к семейству двудольных и насчитывают около 18 тысяч видов. Плод у всех один- боб. Он отличается от всех иных представителей очень высоким содержанием белка и растительного масла, в следствие чего широко используется в пищу и может послужить своеобразной (далеко не идеальной) заменой мясу. Стоит упомянуть, что далеко не все растения среди бобовых приносят съедобные бобы. Помимо этого эти растения обладают уникальным в царстве растений симбиозом с клубеньковыми (азотфиксирующими) бактериями, которые расположены на корне растения на так называемых клубеньках и захватывать азот воздуха и превращать его в нитраты и нитриты. Затем различными он может попадать в почву, чем самым удобряя соседние растения
