В семени находится зародыш растения. Он состоит из трех частей: почечки, корешка и семядолей. Почечка — это зачаток будущих листьев и стебля, корешок — зачаток будущей корневой системы растения, а семядоли — это первые листья растения. Семядоли играют двоякую роль. Так, например, в семенах фасоли, гороха и многих других растений семядоли содержат запасы питательных веществ (белков, жиров или углеводов), которыми питается прорастающее семя. Семена типа гороха состоят из почечки, корешка, двух семядолей и покровов семени (кожура семени) (рис. 195). Другие семена, как, например, семена злаков, имеют одну очень маленькую семядолю, называемую щитком (рис. 196). Она уже не содержит запасных веществ, а служит при прорастании для снабжения зародыша питательными веществами из особой ткани, которая получила название эндосперма. Таким образом, у злаков семена состоят из зародыша, эндосперма и покровов семени.
