Потому что в разных клетках включены/выключены разные участки ДНК и причин тут много.
ДНК кодируют белки. А белки - это "роботы", которые вместе производят работу. Но то, какие белки будут собираться в конкретной клетке зависит от того включен тот или иной ген или нет.
Выключаться он может путем, например, метилирования ДНК - модификации "каркаса", на который намотана ДНК (модификация гистонов). Так же на фрагмент ДНК может сесть белок, который будет активизировать производство какого-то определенного белка или наоборот, подавлять.
Информация о том, какие фрагменты включены-выключены = в биологии называют эпигенетическая информация (т.е не генная информация, не та что в ДНК).
Процесс включение-выключения в биологии называется регуляцией транскрипции
Белки которые подавляют производство или активизируют производство других белков = факторы транскрипции.
Это все грубо говоря (упрощенным языком), где-то могут быть ошибки
а-ген сросшейся мочки (рецесивный)
В-ген треугольной ямкой на подбородке(доминантный)
в-ген гладкого подбородка (рецессивный)
Генотип родителей
Р АаВв и АаВв
G АВ, Ав, аВ, ав
Генотип родившегося ребёнка аавв
Генотипы и фенотипы возможных потомков
ААВВ - свободная мочка,треугольная ямка
ААВв - свободная мочка, треугольная ямка
АаВв -свободная мочка, треугольная ямка
ААВв -свободная мочка треугольная ямка
ААвв - свободная мочка, гладкий подбородок
Аавв- свободная мочка гладкий подбородок
АаВВ -свободная мочка треугольная ямка
ааВВ- сросшееся ухо, треуголная ямка
ааВв- сросшееся ухо треугольная ямка