1.Ящерицы не могут одновременно бежать и дышать. Короткие остановки дают им возможность «отдышаться» и обеспечить организм кислородом.
2."Отрыв" хвоста происходит благодаря резкому сокращению одной группы мышц, другая группа мышц пережимает кровеносные сосуды.
3. Эскулапова змея, или эскулапов полоз. Водится в Южной Европе. Эта змея была изображена на жезле древнегреческого бога врачевания – Эскулапа. Змея, согласно легенде ему найти чудесное лекарственное растение.
4. Змеи не имеют мочевого пузыря. Почему?
(Моча у змей очень концентрированная, в виде жидкой кашицы, что позволяет экономить воду. Такую мочу нет смысла накапливать в мочевом пузыре, и мочеточники открываются прямо в клоаку.)
5. Змеи высовывают язык, а крокодилы нет. Почему?
(Язык крокодила прирастает по всей длине ко дну ротовой полости.). 6. Да, крокодил плачет, но не от горя, а от избытка солей. У них есть специальные железы, выводящие соль, которые расположены возле глаз.
Во время роста клетки объем ее увеличивается, происходит поверхностный рост клеточной стенки благодаря внедрению новых участков (мицелл) целлюлозы. После окончания роста стенки клетки утолщаются с образованием вторичной клеточной стенки, играющей большую роль при хранении фруктов и овощей в свежем виде и при переработке. При отложении лигнина в межмицеллярные промежутки (например, в стареющих клетках свеклы, редиса) происходит одревеснение клеточной стенки. Одревесневшие клетки остаются живыми, т.е. клеточная стенка остается газо- и водопроницаемой. Однако растительная ткань становится грубой, жесткой и непригодной для переработки. Может идти и обратный процесс — раздревеснение каменистых клеток, например при дозревании груш и айвы в результате снижения содержания в них лигнина.
При отложении в клеточной стенке суберина (стойкого жироподобного аморфного вещества) происходит опробковение, стенка становится газо- и водонепроницаемой. Клетки отмирают, но при этом обеспечивают механическую прочность, защищают растительную ткань от испарения и от микроорганизмов.
При отложении на поверхности клеточной стенки кутина образуется кутикула, также препятствующая испарению влаги. Клетка остается живой.
Фруктам и овощам, как и любым биологическим объектам, свойственны периоды роста и развития.
Для овощей характерны периоды: рост, созревание, послеуборочное дозревание, покой, выход из покоя, прорастание.
Для фруктов характерны периоды: рост, созревание, дозревание и перезревание.
При созревании для фруктов и овощей характерно несколько периодов, которые можно назвать стадии зрелости:
· физиологическая стадия зрелости фруктов характеризуется наличием в сырье зрелых семян;
· потребительская стадия зрелости — фрукты и овощи наиболее пригодны для непосредственного использования в пищу;
· техническая стадия зрелости — фрукты и овощи предназначены для дальних перевозок, хранения и переработки. Понятие технической зрелости относительно. Этот показатель зависит не только от вида сырья, но и от его назначения. Признаки технической зрелости сырья – размеры плода, плотность, цвет, вкус и аромат, консистенция, развитость семян.
· съемная стадия зрелости — мякоть достигает наилучшей консистенции и химического состава для длительного хранения.
· молочная стадия зрелости — мякоть сформирована, но семена не кожистые, мягкие, зерна сладкой кукурузы не крахмалистые.
Хранение сочной растительной продукции позволяет обеспечивать ею население круглый год. Пригодность фруктов и овощей к длительному хранению характеризуется понятием лежкость.
Лежкость — это фруктов и овощей храниться длительное время без значительных потерь массы, порчи от микробиологических и физиологических заболеваний, ухудшения товарных, пищевых и семенных качеств. Один из важнейших признаков, определяющих лежкость фруктов и овощей является их устойчивость к заболеваниям и механическим повреждениям. Поэтому сочную продукцию по характеристике лежкости можно разделить на две большие группы:
