Белки при повышенной температуре сворачиваются выделяя воду или др. жидкость , при низких темп.тоже может быть дегидратация и денатурация. Углеводы при повышении темп. приобретают в основном вязкость,при понижении теряют свои хим. свойства. Жиры при высокой температуре образуют альдегиды и другие орг. соединения , при низкой темп. жиры просто плавятся ( имеется ввиду темп. 30-40 гр.).
Многолетние растения, вроде майника, купены, хохлатки, ветреницы и др., зимующие под землей под прикрытием опавшей листвы и верхнего почвенного слоя, очень обычны в наших лиственных лесах. Несколько меньше их в хвойных лесах и на лугах, где подобного рода подземный образжизни ведут различные злаки и осоки с ползучими побегами. Все эти растения относятся к числу летнезеленых, т.е. таких, у которых надземные побеги сохраняются лишь в течение летнего сезона и на зиму отмирают. За свой подземный перезимовки они с полным правом могут быть названы геофитами, что в дословном переводе означает «земляные растения». Такое название дал им впервые датский ботаник Раункиэр, очень удачно разделивший все растения на следующие типы по перезимовки: 1) фанерофиты, 2) хамефиты, 3) гемикриптофиты, 4) геофиты (криптофиты) и 5) терофиты. В дальнейшем мы подробнее рассматриваем эти типы. В наших лесах, особенно же на лугах, широко распространены растения, зимующие почки которых располагаются обычно на самой ничтожной глубине либо даже выступают над уровнем почвы. Однако заметить их не всегда бывает легко, так как они обычно скрыты отмершими остатками листьев или засыпаны опавшей листвой. К числу таких растений, зимующие почки которых находятся на самой поверхности почвы под защитой снежного покрова, относится, как мы увидим дальше, около половины всей нашей флоры. Многие из них, как, например, одуванчик, земляника, манжетка и др., имеют листья, собранные в розетку, причем в некоторых случаях листья в таких розетках бывают вечнозелеными. Уже знакомые нам грушанки, обитатели хвойных лесов, относятся как раз к числу таких. растений. Растения с почками, зимующими на поверхности, носят название гемикриптофитов, что значит «наполовину скрытые растения». Их особенно много на лугах, где основную массу травостоя образуют дерновидные и рыхлокустовые злаки и осоки, которые относятся к этому типу. Молодые почки злаков и осок бывают спрятаны среди многочисленных остатков отмерших или отмирающих листьев и побегов и располагаются у самой поверхности почвы. Несмотря на то, что почки у гемикриптофитов находятся на поверхности земли, многие из них имеют также подземные побеги, которые, однако, в данном случае служат не для целей перезимовки, а для целей размножения. Мы уже знаем, что в лесу семенное воспроизведение сильно подавлено и что здесь вегетативное размножение при подземных и надземных стеблей играет очень большую роль. Можно с уверенностью сказать, что более 75% обитателей наших тенистых хвойных и лиственных лесов в той или иной степени к вегетативному размножению.
Эпителиальная ткань является пограничной тканью между организмом и окружающей средой. Она обеспечивает защиту организма от воздействия внешней среды . Вместе с тем через эпителиальную ткань осуществляется обмен веществ между организмом и окружающей средой. Различают несколько видов эпителия, но свойство предельной структуры есть в каждом из них. Эпителий покрывает всю внешнюю поверхность тела, поверхность пищеварительного тракта, дыхательных и мочеполовых путей, все серозные оболочки полостей тела . С эпителиальной ткани построены почки, почти все железы организма, за исключением отдельных отделов желез внутренней секреции.
Соединительная ткань - ткань живого организма, которая выполняет опорную, защитную и трофическую функции . Состоит из нескольких видов клеток ; преимущественно из фибробластов, волокон и основного тканевой вещества. Межклеточное вещество хорошо выражена. Функции Соединительная ткань выполняет опорную, защитную и трофическую функции .• Трофическая - участвует в обмене веществ (кровь, лимфа, жировая ) , поэтому в таких видах соединительной ткани много межклеточного вещества . • Защитная - клетки к фагоцитозу и участвуют в процессах иммунитета и свертывания крови • Опорная - образует связки, сухожилия, хрящи, кости ( в таких видах соединительной ткани мало межклеточного вещества, или она плотная, например костная, за счет наличия в ней солей, также в ней есть волокна) • Участвует в заживлении ран, что обладает высшей к регенерации.
Нервная ткань - ткань эктодермального происхождения и системой специализированных структур, образующих основу нервной системы и обеспечивают условия для реализации ее функций. Нервная ткань осуществляет связь организма с окружающей средой, восприятие и преобразование раздражителей в нервный импульс и передачу его эффектору. Нервная ткань обеспечивает взаимодействие тканей, органов и систем организма и их регуляцию.
Мышечная ткань - основной элемент мышц, она обеспечивает процессы движения. В организме человека 40% его массы составляют мышцы. Различают полосатую, гладкую и сердечную мышечные ткани. С полосатой мышечной ткани состоят скелетные мышцы, которые сокращаются произвольно (сознательно) под влиянием нервных импульсов, поступающих из головного мозга. Мышечная ткань состоит из многоядерных клеток, образующих разделенными мышечные волокна сложного строения. Через особое расположение миофибрил в цитоплазме этих клеток, под микроскопом видно чередование светлых и темных участков вдоль мышечного волокна. Скелетные мышцы обеспечивают передвижение, а также движения частей тела. Гладкие мышцы состоят из клеток веретенообразной формы, образуют среднюю моторную стенку желудка, кишечника, матки, кровеносных сосудов. Они выполняют функцию проталкивания. Сердечная мышца подобный полосатых и гладких мышц. По строению он похожа на скелетную мышцу, но выполняет функции гладких - обеспечивает движение крови по сосудам.
Углеводы при повышении темп. приобретают в основном вязкость,при понижении теряют свои хим. свойства.
Жиры при высокой температуре образуют альдегиды и другие орг. соединения , при низкой темп. жиры просто плавятся ( имеется ввиду темп. 30-40 гр.).