Моносахариды - наиболее простые формы углеводов. К ним относятся глюкоза, фруктоза, галактоза. Глюкоза используется в организме для образования гликогена, для питания тканей мозга, работающий мышц, для поддержания уровня сахара в крови.
Полисахариды - состоят из большого числа остатков моносахаридов. К ним относятся крахмал (у растений откладывается как энергетический запас), гликоген (в клетках животных организмов откладывается как энергетический запас, иногда встречается и в растительных клетках), целлюлоза (из неё состоят клетки растений), хитин (из него состоит наружный скелет насекомых, а также клеточные стенки грибов),
Функции: Энергетическая, Запасающая, Структурная, Защитная.