Никакая. Усвоение пищи напрямую зависит от её молекулярного состава.
В сыром мясе белки не гидролизованы, соответственно на их усвоение потребуется больше времени и больше ферментов. Вареное мясо (частичный гидролиз белков произошел за счет высокой температуры при варке) усвоится значительно быстрее и лучше.
Растительная пища содержит много сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка в принципе не расщепляется ферментами нашего организма. В толстом кишечнике в этом нам симбиотическая микрофлора. Углеводы же - основной источник энергии. Чем сложнее углевод, тем труднее её расщепить и переварить. Крахмал (картофель) - сложный. Фруктоза(груша) - более простой.
Очень спорный вопрос...
Самое простое - кипятить.
1. Кипячение воды и пищевые токсико-инфекции.
В состав этой группы входят следующие микроорганизмы: сальмонеллы, кишечные палочки, «Bac cereus» и др.
Для сальмонелл характерна слабая теплоустойчивость. При температуре 75°С они гибнут через 15 минут, а при 100°С — мгновенно.
«Bac cereus» — характеризует высокая теплоустойчивость. При температуре 105-125°С они выдерживают кипячение в течении 10 минут и более.
2. Кипячение и пищевые бактериальные токсикозы.
К ним приводят бактерии вызывающие ботулизм, стафилококки и др.
Споры ботулизма при температуре 100°С сохраняются 260 минут, при 120°С — 10 минут.
Вирус по имени «Гепатит А» (в народе — «желтуха») погибает только когда воду кипятят не менее чем 25..30 минут.
Энтеротоксин стафилококка является термостойким, его окончательная инактивация (разрушение) происходит через 2,5..3 часа кипячения.
при покупке мяса на рынке следует требовать наличие документа о проведенной ветеринарно-санитарной экспертизе и проверять, имеется ли на мясе клеймо;
не приобретать мясо и мясные продукты в неустановленных местах торговли; при приготовлении мясных блюд необходимо хорошо проваривать и прожаривать мясо, не пробовать сырой мясной фарш;
строго соблюдать меры личной профилактики;
при первом же подозрении на заболевание, необходимо обращаться к врачу.