в состоянии глубокого покоя у растения резко заторможен обмен веществ и прекращается видимый рост. однако это не значит, что в нем полностью остановились все процессы жизнедеятельности. некоторые из них идут и во время зимнего покоя. например, крахмал превращается в сахара и жиры, сахара расходуются в ходе дыхания. правда, интенсивность его зимой в 200-400 раз меньше, чем летом.
происходят в это время и процессы роста, только они никак не проявляются внешне. состояние зимнего покоя - период особенно интенсивной деятельности так называемой образовательной ткани, или меристемы, из которой возникают новые клетки и ткани. как у вечнозеленых, так и у листопадных растений в это время закладываются зачатки листьев в вегетативных почках и элементы цветков - в почках цветочных. без этого предстоящий весной переход растительного организма к активной жизнедеятельности был бы попросту невозможен. вот почему для большого числа растений, и прежде всего для всех многолетних форм, покой - обязательное условие нормального роста в период вегетации.
способность погружаться в состояние покоя выработалась у растений в ходе эволюции - это важное приспособление к периодическому наступлению неблагоприятных внешних условий. это лишний раз подтверждается тем фактом, что растения иногда перестают расти не только зимой, но и летом. например, в засуху некоторые из них сбрасывают листья и совершенно прекращают рост - точно так же, как и глубокой осенью. такой покой получил название вынужденного. в вынужденном покое лесные деревья и кустарники находятся и в самом конце зимы - в это время такое их состояние объясняется только неблагоприятными внешними условиями. если в январе-феврале срезать в лесу березовую ветку, принести ее в комнату и поставить в воду, то листовые почки вскоре тронутся в рост и дадут побеги.
однако если такую же ветку срезать или принести в теплое помещение в октябре или ноябре, то она не распустится долго. в это время растение находится в состоянии так называемого глубокого покоя, которого не может нарушить даже наступление самых благоприятных для роста условий. глубокий покой - необходимая фаза развития растения, сменяющая период вегетации.
продолжительность, периода покоя у разных деревьев и кустарников различна. одни растения - бузина, жимолость, крушина, сирень, черная смородина - отличаются коротким периодом покоя; у них глубокий покой в естественных условиях заканчивается уже в октябре. если выращивать их в оранжерее, то они ведут себя как вечнозеленые растения: почки, которые должны были дать побеги весной будущего года, распускаются уже в ноябре, задолго до того, как растение сбросит старые листья. возможно, эти растения в прошлом и на самом деле были вечнозелеными. в процессе эволюции, по мере похолодания климата, они приспособились к новым условиям и стали сбрасывать на зиму листья, но сохранили способность проходить период покоя при относительно высокой температуре.
значительно дольше - до января - продолжается период покоя у березы бородавчатой, боярышника, тополя белого. а самый длительный период покоя - у липы мелколистной, клена татарского, ели сибирской, сосны обыкновенной. зимующие почки липы, например, неспособны прорастать на протяжении почти полугода. у дуба, бука и ясеня почки находятся в покоящемся состоянии вплоть до конца апреля.некоторые южные растения, если пытаться выращивать их в северных широтах, не приживаются здесь лишь по той причине, что в новых для себя условиях не улавливают вовремя сигнал к погружению в состояние покоя: ведь они привыкли к совсем иной длительности светового дня. когда же они, наконец, разберутся, что зима на носу, то оказывается уже поздно: ткани растений, застигнутые морозами в состоянии активного роста, гибнут. а зная факторы, от которых зависит вступление в состояние покоя, можно добиться, чтобы эти растения перезимовали и на севере. для этого можно, например, каждый день, еще до наступления сумерек, закрывать их светонепроницаемыми чехлами. укорачивая таким образом естественный световой день, мы заставим растение своевременно начать подготовку к зиме.
на переход растений в состояние покоя оказывает влияние и температура: для некоторых видов (преимущественно южного происхождения - ясеня, конского каштана, сирени, вишни) понижение ночных температур является главным сигналом к покою
низкие температуры просто необходимы некоторым растениям во время покоя: лишь после значительного охлаждения (не менее чем до 0°с на протяжении 3-4 недель) они впоследствии могут нормально возобновить свой рост. это было известно еще в глубокой древности; например,
