Витамин С очень нестойкий. Он разлагается при высокой температуре, при соприкосновении с металлами, при долгом вымачивании овощей переходит в воду, быстро окисляется.
Кипящая вода практически не содержит растворенного кислорода, а ее высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов.
Содержание аскорбиновой кислоты при обработке лимона в пароконвектомате в режиме «Конвекция +пар» при t=150°С и t=100°С незначительно отличается от количества витаминов в свежем лимоне и составляет 2,35мг и 2,46мг соответственно. Это можно объяснить тем, что высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов. В связи с этим не происходит разрушения аскорбиновой кислоты.
Чтобы обеспечить содержание достаточного количества витаминов в пищевом рационе, важно знать не только, какие пищевые продукты богаты витаминами, но и как влияют на сохранность витаминов обработки продуктов. Таким образом, исследованием доказано, что витамин С наилучшим образом сохраняется при тепловой обработке в параконвектомате.
Данный вывод справедлив для любых видов продуктов. При температуре t=50°С в продуктах остается кислород процессам окисления и уничтожению витаминов. При температуре в 100°С и 150°С вода, содержащаяся в продуктах вскипает, и кислород испаряется, процессы окисления практически не происходят и витамины сохраняются в большем объеме.
Лупа или, как её еще называют, увеличительное стекло является одним из наиболее простых приборов, с которых человек расширяет возможности своего зрения. Видеть лупу и пользоваться ею приходилось, вероятно, многим из вас. Помещая лупу между глазом и рассматриваемым предметом, вы видите этот предмет в увеличенном виде и получаете тем самым возможность разглядеть такие детали предмета, которые ускользают от невооружённого глаза. Лупа приносит человеку большую пользу. Её постоянно используют в своей работе часовщики, мастера, имеющие дело с различными мелкими механизмами, и работники многих других профессий. Пользование лупой значительно облегчает их труд, увеличивает его производительность и повышает его качество. В чём же заключается секрет действия лупы? Почему лупа позволяет нам видеть предметы в увеличенном виде? Лупа - это обычная собирательная линза с малым фокусным расстоянием. Она увеличивает угол зрения. Происходит это следующим образом. Рассматриваемый предмет помещается между лупой и её фокусом. Вы уже знаете, что в этом случае лупа не может дать на экране изображения предмета: лучи через линзу, идут расходящимися пучками и не собираются справа от линзы в точки. Но если мысленно продолжить лучи влево от линзы, то окажется, что они пересекаются и дают изображение предмета. Получить это изображение на бумаге нам не удаётся. Ведь в месте пересечения мысленно проведённых линий нет никаких лучей! Поэтому подобное изображение называют мнимым. Однако мнимое изображение можно увидеть. Для этого надо поместить справа за лупой, на пути расходящихся лучей, глаз. Тогда нам покажется, что лучи, идущие от лупы в глаз, пересекаются за лупой, и в месте их пересечения мы увидим мнимое изображение предмета.
Голосемянные:Отличаются от всех предыдущих отделов тем, что гаметы у них не плавают в воде. Они находятся внутри пыльцы, которая переносится ветром.
Голосеменные размножаются семенами, не покрытыми оболочкой (голыми). Семена образуются внутри шишек. Папоротники: Имеют не только стебель и листья, но и корни, и хорошо развитые ткани.
Были широко распространены в каменноугольном периоде, именно из них образовались залежи каменного угля.
Размножаются спорами (бесполое размножение), из споры вырастает небольшая зеленая пластинка заросток, он производит гаметы (яйцеклетки и плавающие сперматозоиды). После оплодотворения образуется зигота, из которой вырастает новое растение (производящее споры).
Кипящая вода практически не содержит растворенного кислорода, а ее высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов.
Содержание аскорбиновой кислоты при обработке лимона в пароконвектомате в режиме «Конвекция +пар» при t=150°С и t=100°С незначительно отличается от количества витаминов в свежем лимоне и составляет 2,35мг и 2,46мг соответственно. Это можно объяснить тем, что высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов. В связи с этим не происходит разрушения аскорбиновой кислоты.
Чтобы обеспечить содержание достаточного количества витаминов в пищевом рационе, важно знать не только, какие пищевые продукты богаты витаминами, но и как влияют на сохранность витаминов обработки продуктов. Таким образом, исследованием доказано, что витамин С наилучшим образом сохраняется при тепловой обработке в параконвектомате.
Данный вывод справедлив для любых видов продуктов. При температуре t=50°С в продуктах остается кислород процессам окисления и уничтожению витаминов. При температуре в 100°С и 150°С вода, содержащаяся в продуктах вскипает, и кислород испаряется, процессы окисления практически не происходят и витамины сохраняются в большем объеме.