Чем вредны и полезны грибы
19:47, 27 сентября 2019
Читати новину українською
Грибы: польза и вред для здоровья
Грибы бывают дикорастущие и культивируемые. Дикие грибы растут в лесу сезонно. Это, например, белые, подберезовики, подосиновики, лисички. Не все они съедобны. Культивируемые грибы круглый год выращивают на фермах: например, шампиньоны, вешенки, шиитаке.
Вред грибов
Можно отравиться. В 95% случаев отравление наступает из-за неправильного распознавания гриба – ядовитый гриб принимают за съедобный. ВОЗ рекомендует "избегать употребления в пищу любых дикорастущих грибов при отсутствии полной уверенности в их безвредности". Надежнее всего покупать в магазине культивируемые грибы.
Читайте также: Чем на самом деле полезно красное мясо
Накапливают тяжелые металлы. Дикорастущие грибы могут накапливать опасные тяжелые металлы – ртуть, мышьяк, кадмий и свинец. Их содержание зависит от различных факторов – в первую очередь от вида гриба и места, где он растет.
Грибы, собранные в загрязненных районах, например рядом с металлургическими заводами, лучше не есть. Но, как показано в обзоре работ за 2000-2009 год, даже в незагрязненных районах содержание ртути в белых грибах иногда превышало допустимые показатели.
Примером ненаследственной могут быть просто некоторые мутации. К примеру онкология кожи, когда под действием УФ-лучей солнца нарушается норма деления клеток и они начинают делиться амитозом (то есть наследственная информация неравномерно расходится между клетками, клетки делятся хаотично). То же самое и с онкологией лёгких - под действием, к примеру, строительного мусора - асбестовой пыли, может возникнуть рак лёгких. Это всё ненаследственная изменчивость.
Примером так же может быть просто внешность. Мы все отличаемся от наших родителей, то есть у нас разный фенотип.
Еще в древние времена люди открыли – методом проб и ошибок, – что с некоторых растений можно лечить болезни, заживлять раны или снимать боль. Эта ценная информация передавалась из поколения в поколение.
Сегодня предприятия, выпускающие лекарства, используют два они или выращивают нужные растения, затем выделяют (экстрагируют) из них лечебные вещества и добавляют их в лекарственные препараты, или изучают такие растения и изготавливают в лабораториях химические заменители содержащихся в них лечебных веществ.
В настоящее время как минимум в 25% всех лекарств, которые прописывают врачи, содержатся экстракты (вытяжки), полученные непосредственно из растений. Например, вещество под названием дигиталин, которым богаты листья цветущего растения наперстянка, и сегодня людям с заболеваниями сердца. Другой пример: высушенный сок семенных коробочек опийного мака и в настоящее время используется в качестве сильнейшего болеутоляющего средства.
В не исследованных ранее местах люди и сегодня открывают новые растения, обладающие лечебными свойствами. Примером таких мест могут служить влажные тропические леса. Очень жаль, что большие участки этих тропических лесов были уничтожены и продолжают уничтожаться.