У верблюда есть горб, он обитает в самых жарких местах, в нём он накапливает воду. У тукана большой клюв, там расположена целая вентиляционная система для охлаждения. А у полярного волка пушистый большой хвост, на ночь он им укутывается и ему вполне комфортно. Короче.. . климат-контроль.Большие органы увеличивают теплоотдачу. Особенно это касается ушей. Сравните уши пустынной лисицы (фенека) , обычной и песца. У африканского зайца уши вдвое больше, чем у беляка. Даже более "холодолюбивый" индийский слон имеет уши намного меньше, чем африканский.
Последовательность аминокислот в полипептидной цепи - первичная структура. При разрушении первичной структуры, ренатурация(восстановление) не происходит. Вторичная представляет моськой цепь, законченную в спираль за счёт водородных связей между NH и -CO группами аминокислот соседних витков спирали. Третичная структура - спираль из цепочек аминокислот, свернутую в пространстве клубком или глобулой. Образуется только с взимодействия радикалов аминокислот - гидрофобных связей и дисульфидных мостиков. Четвертичная формируется образуется в результате взимодействия нескольких полипептидных нитей, поддерживается такими же химическими связями как и третичная, только между разными молекулами белка.
А второе сори не знаю