Лавровый лист - самая распространенная пряность, применяемая в пищевой промышленности. Его добавляют в плавленый сыр "Московский", используют в производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, овощных салатов, маринадных заливок, горчицы, соусов, щей, борщей, супов. Лавровым листом или эфирным маслом сдабривают тушенку, вареные и полукопченые колбасы.
Обладая сильным антиокислительным свойством, лавровый лист препятствует "ржавлению" рыбы, поэтому его применяют во всех рецептурах отечественных пряностей и в сочетании с импортными. Лавровый лист используют при выработке пряной и маринованной сельди, кильки пряной, сельди беломорской и натуральной, салаки, рыбных консервов в томате и др. Он входит в состав пряных смесей: грузинской "хмели-сунели", молдавских для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде, а также для маринования мяса.
В кулинарии всех стран мира этой пряностью ароматизируют супы (за исключением молочных и фруктовых), холодные мясные и рыбные закуски, тушеные или отварные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, субпродуктов. Незаменим лавровый лист при солении, квашении, мариновании, копчении.
Некоторые народы используют лавровый лист в напитках и сладких блюдах. В Киргизии его кладут в напиток с медом, в Калмыкии добавляют в чай, на Кубани - в варенье из груш.
Семейство Сложноцветные (Астровые).Это крупнейшее семейство,насчитывающее более 20 000 видов.Они произрастают повсеместно-от тропиков до арктических побережий.
Исключительная особенность растений этого семейства-мелкие ветки,собранные в крупные соцветия-корзинки.
Чашечка обычно не развивается (у подсолнечника,астры) или представлена хохолком (у василька).Венчик образован пятью лепестками,сросшимися в виде трубки,язычка или воронки.Поэтому выделяют различные типы цветков:трубчатые,язычковые,воронковидные.Плод-семянка,у многих-летучая семянка(одуванчик,козлобородник,осот)
Объяснение:
