обмен веществ и энергии (метаболизм) осуществляется на всех уровнях организма: клеточном, тканевом и организменном. он обеспечивает постоянство внутренней среды организма - гомеостаз - в непрерывно меняющихся условиях существования. в клетке протекают одновременно два процесса - это пластический обмен (анаболизм или ассимиляция) и энергетический обмен (фатаболизм или диссимиляция).
пластический обмен - это совокупность реакций биосинтеза, или создание сложных молекул из простых. в клетке постоянно синтезируются белки из аминокислот, жиры из глицерина и жирных кислот, углеводы из моносахаридов, нуклеотиды из азотистых оснований и сахаров. эти реакции идут с затратами энергии. используемая энергия освобождается в ходе энергитического обмена. энергетический обмен - это совокупность реакций расщепления сложных органических соединений до более простых молекул. часть энергии, высвобождаемой при этом, идет на синтез богатых энергетическими связями молекул атф (аденозин-трифосфорной кислоты). расщепление органических веществ осуществляется в цитоплазме и митохондриях с участием кислорода. реакции ассимиляции и диссимиляции тесно связаны между собой и внешней средой. из внешней среды организм получает питательные вещества. во внешнюю среду выделяются отработанные вещества.
дыха́ние — основная форма диссимиляции у животных, растений и многих микроорганизмов. дыхание — это процесс, обеспечивающий нормальное течение метаболизма (обмена веществ и энергии) живых организмов и способствующий поддержанию гомеостаза (постоянства внутренней среды), получая из окружающей среды кислород (о2) и отводя в окружающую среду в газообразном состоянии некоторую часть продуктов метаболизма организма (со2, h2o и другие). в зависимости от интенсивности обмена веществ человек выделяет через лёгкие в среднем около 5 — 18 литров углекислого газа (со2), и 50 граммов воды в час. а с ними — около 400 других примесей летучих соединений, в том числе и ацетон. в процессе дыхания богатые энергией вещества, принадлежащие организму, окисляются до бедных энергией конечных продуктов (диоксида углерода и воды), используя для этого молекулярный кислород.
