Жирные масла растений представляют собой наряду с углеводами концентрированный энергетический и строительный резерв жизнедеятельности организма. До 90% видов растений содержат запасные жиры в семенах, но они могут накапливаться и в других органах растений. Основная роль запасных жиров в растении - использование их в качестве резервного материала (во время прорастания семян и развития зародыша) ; кроме того, они выполняют важную роль защитных веществ организмам переносить неблагоприятные условия окружающей среды, в частности низкие температуры. Накапливаясь в семядолях зимующих семян, жиры сохранению зародыша в условиях мороза.
Хвощ полевой — не редкое в наших краях растение. он выступает в двух лицах: весной на свет появляется коричневато-охристый спороносный побег, который отмирает после того, как из него высыпятся споры, а летом вырастает новый зелёный побег с простыми веточками. весенний побег лишён хлорофилла, а летний зелёный с хлорофиллом и фотосинтезирует. стебель всех хвощей состоит из члеников, отделённых друг от друга мутовками — местами прикрепления кольцеобразно расположенных тёмных чешуек. и весенние, и летние побеги хвоща полны сахара и белка. их любят звери: от полёвки и зайца до коровы и медведя. но в хвоще содержится ядовитое вещество. весной, в начале лета и осенью — его немного, а в разгар лета хвощ более ядовит. у лошадей, например, такой хвощ может вызвать сильное отравление — «пьяную болезнь» . в стеблях хвощей много кремнезёма, поэтому они жёсткие. ими можно пользоваться как наждачной бумагой, а даже полы выскабливают хвощом.
