Изучение веществ, изолированных из живого организма, выдели- ло в самостоятельную науку органическую химию. Выделение биохимии в отдельную науку стало возможным бла- годаря значительным успехам органической химии в изучении много- численных природных соединений. Поэтому знание органической хи- мии обязательно при изучении биохимии, играющей огромную роль во многих отраслях промышленности. Биохимические процессы лежат в основе производств, которые используют биологическое сырьё или продукты обмена веществ орга- низмов. Так, например, в бродильной промышленности широко ис- пользуются продукты обмена веществ дрожжей, молочно-кислых бак- терий и других микроорганизмов. Сложные биохимические превраще- ния лежат в основе производства продуктов питания из растительного сырья: пива, чая, вина; в хлебопечении и кондитерском производстве. Следовательно, для правильной организации этих производств необ- ходимы знания об используемых в них биохимических процессах, представления о которых даёт биохимия.
Если в организме присутствуют микробы, то лимфоциты начинают вырабатывать антитела – белки, устремляющееся к токсичным веществам микробов. Действия антител направленны на борьбу с пагубным воздействием антигенов, посредством присоединения к ним. Нейтрализация чужеродных микробов и молекул происходит благодаря реакции антиген-антитело, которая проходит в плазме крови, чем и занимаются органы иммунной системы. Помимо этого, лимфоциты и органы иммунной системы обладают иммунной памятью . Органы иммунной системы запоминают процесс образования специфического антитела для конкретно взятого антигена. Это означает, что при проникновении антигена повторно, процесс образования антител, необходимы для борьбы с этим антигеном, происходит намного быстрее и антител образуется намного больше. Такая реакция называется вторичной иммунной реакцией.
