С одной стороны, у многих покупателей есть твёрдое убеждение: чем натуральнее, тем лучше. Люди боятся химии, полагая (и не без оснований), что она может нанести вред их здоровью. И поэтому те, чей кошелёк это позволяет, предпочитают переплачивать за продукты, лишь бы на них стояла надпись Organic – просто потому, что им так спокойнее.
С другой стороны, недавно американские ученые заявили, что не находят разницы между традиционными и экологически чистыми продуктами. Эти слова прозвучали от старшего научного сотрудника Стэндфордского университета Дены Бравата. Она и её коллеги обобщили информацию о том, чем отличаются органические и неорганические продукты. Информации, кстати, было не так уж много: медицинские журналы не дали никаких ссылок на долго исследования, которые рассказывали бы о здоровье человека, полностью пересевшего на «органику». Были опыты, которые длились от 2 дней до 2 лет, но этого недостаточно для фундаментальных выводов.
Это происходит в результате развития тканевой ишемии. В норме для нормального метаболизма клеток им необходимо постоянно поступление кислорода. При резком прекращении оксигенации запасы энергии в виде молекул АТФ и креатинфосфата быстро расходуются, заставляя клетку перейти на анаэробные варианты получения энергии. Долго считалось, что лактат, который образуется в избытке при ишемии, является причиной развития чувства покалывания болевого синдрома. В условиях сдавления тканей извне более правдоподобно звучит теория о том, что чувство покалывания и болевой синдром в том числе связаны с ишемией нервной ткани, что нарушает ее нормальную функцию и вызывает специфический набор ощущений. Также, очень вероятно, что в развитии болевого синдрома играют образующиеся брадикинин и протеолитические ферменты, которые тоже стимулируют нервные окончания.
