11. Рыбу с содержанием жира от 3% до 8 % относится к категории:
б) средней жирности
12. Виды рыбы, которые относятся к лососевым:
б) горбуша, сёмга, форель
13. Для лучшего прикрепления панировки к продукту, его смачивают в специальной жидкости:
г) в сливках
14. В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят:
б) хлеб пшеничный-250 г; вода или молоко-300-350г; соль-20 г; перец-1 г.
15. К головоногим моллюскам относятся:
в) кальмары, осьминоги
18. Установить последовательность данных операций:
Я думаю, что:
1. а
2. в
3. г
4. д
5. е
6. б
7. ж
19. При какой температуре коллаген рыбы свертывается и переходит в глютин:
а) 40º С
20. Для варки рыбы порционными кусками используют:
б) филе с кожей
в) филе с кожей и костями
г) куски-кругляши
21. Для жарки используют следующие части говядины:
б) толстый край, вырезка
22. Порционные полуфабрикаты из свинины:
в) эскалоп, шницель, котлета натуральная
23. Определите форму нарезки мяса для бефстроганов:
б) брусочки длинной 30-40 мм, массой 5-7г
24. Основное назначение приема маринования мяса:
б) размягчение соединительной ткани, улучшение вкуса, аромата
25. Для приготовление котлет пожарских используется:
б) котлетная масса из птицы
1)Для выплавки чугуна в доменных печах используют железные руды, которые содержат железо в виде оксидов Fe3O4, Fe2O3, гидроксида Fe2O3 х Н2О, карбонатов FeСO3 и др.
2)применяются три разливки стали:
разливка в слитки сверху («дождевая» разливка);
разливка в слитки снизу («сифонная» разливка);
разливка в водоохлаждаемые кристаллизаторы машин непрерывного литья передельных заготовок (трубных, сортовых и листовых).
Объяснение:
3)Вот основные промышленные изготовления металлических порошков:
Механическое измельчение металлов в вихревых, вибрационных и шаровых мельницах.
Распыление расплавов (жидких металлов) сжатым воздухом или в среде инертных газов. ...
Восстановление руды или окалины. ...
Электролитическое осаждение металлов из растворов.
Зиккурат:
2. Ур - крупный город-государство в Шумере.
3. Раб - человек, находящийся в рабстве.
4. Тигр - река в Месопотамии.
5. Шумер - название древнейшей цивилизации.
6. Мардук - главный бог Вавилона.
7. Вавилон - название древнего государства, означающее "Врата бога".
8. Зиккурат - храмовое строение в виде высокой ступенчатой башни.
9. Гильгамеш - герой древнего шумерского эпоса.
10. Астрономия - одна из древнейших наук в Шумере.