Молочные продукты известны каждому из нас с глубокого детства . Ряженка, кефир, мороженое,сметана,творог-вряд ли найдется в нашей стране человек ,не знакомый с ними .
Да и кроме самых известных во всём мире,известно не менее сотни оригинальных молочных продуктов (разные сорта сыра даже не будем учитывать,хотя многие из них приготавливаются по совершенно разным технологиям).И каждый из них обладает теми или иными питательными свойствами и содержит свой специфический набор полезных веществ.
Тем не менее,принципы приготовления даже самых распространенных молочных продуктов для многих из нас являются секретом.Многие , например,не знают чем ,отличается приготовления ряженки от приготовления кефира или творога- от сметаны . Поэтому вкратце стоит глянуть на самые распространенные виды молочных продуктов и познакомиться с их основными характеристиками.
Параметр сравнения |
Нервная регуляция |
Эндокринная регуляция |
1. точность регуляции |
Очень точная (достигается за счет передачи информации по типу телеграфа, по нервным волокнам изолированное точное проведение сигналов) |
Менее точная (идет по типу радио, где есть приемник – там задерживается сигнал, точность определяется структурой гормона и наличием Rк нему) |
2. скорость регуляции |
Очень быстрое развитие (скорость достигает 120 м/с в соматических нервах) |
Медленней; максимальная скорость = 0,5 м/с (в порте); скорость в капиллярах = 0,5 мм/с |
3. инерционность и длительность регуляции |
Практически безиннерционна; быстро включается и быстро выключается. Период полураспада медиатора составляет мс. |
Инерционна; период полураспада гормона составляет мин, часы, сутки |
4. контроль процесса |
Быстрых процессов. Определяет прежде всего взаимодействие с внешней средой |
Медленных процессов. Регуляция внутренней среды обмена веществ. |
• в дуге аорты систолическое давление составляет 140 мм рт. ст. (это самое высокое давление в кровеносной системе)
• в плечевой артерии - 120,
• в капиллярах 30,
• в полых венах -10 (ниже атмосферного).
Скорость крови зависит от общего просвета сосуда; чем оолыне общин просвет, тем ниже скорость.
Самое большое сечение сосуда в кровеносной системе у аорты, ее просвет составляет 8 кв. см, поэтому здесь самая высокая скорость крови - 0,5 м/с.
Общий просвет всех капилляров в 1000 раз больше, поэтому скорость крови в них в 1000 раз меньше - 0,5 мм/с.
Общий просвет полых вен - 15 кв. см, скорость - 0,25 м/с.