Такой пармезан делают из кислого теста, сваренного только на молоке и яйцах.Яйца в тесто берут в полтора раза больше, чем в обычное панировочное тесто. Пармезан можно сделать из пресного теста с молоком, маслом и яйцами.
Жениха готовят из молодой баранины или телятины. Мясо режут и дважды с луком вынимают из мясорубки,посыпают солью, перцем, добавляют сметану или сливки и хорошо перемешивают.
Жених был в два-три раза меньше, чем парамаччо с мясом, поэтому и тесто, и мясо получали меньше.
Эту парамачину тоже делают как мясной парамачок и жарят.
семья - разделительный мягкий знак, потому что в корне слова, разделительный мягкий знак разделяет согласные и гласные буквы, если бы не было мягкого знака то было бы "семя", так что пишется мягкий знак в корне слова