Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни. Получило распространение в XX в. как одно из наиболее легких по изготовлению и поддающихся стандартизации блюд. В советской кухне лангеты были известны как готовое блюдо и полуфабрикат с середины 50-х годов.
Ингредиенты:
700 г говядины (вырезка);
4 ст. ложки жира;
8-10 клубней картофеля;
соль;
чёрный молотый перец.
Приготовление
Мясо помыть, нарезать на порционные куски (по 2 шт. на порцию), отбить, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до готовности. При подаче полить соком, образовавшимся при жарке. Подавать лангет можно с жаренным картофелем или со сложным овощным гарниром. Можно полить его соусом — томатным, грибным, красным луковым, сметанным и др.
Общая характеристика элемента в периодической системе
Атомный номер
30
Внешний вид простого вещества
хрупкий металл
голубовато-белого цвета
Свойства атома
Атомная масса
(молярная масса)
65,39 а. е. м.(г/моль)
Радиус атома
138 пм
Энергия ионизации
(первый электрон)
905,8(9,39) кДж/моль (эВ)
Электронная конфигурация
[Ar] 3d10 4s2
Химические свойства
Ковалентный радиус
125 пм
Радиус иона
(+2e) 74 пм
Электроотрицательность
(по Полингу)
1,65
Электродный потенциал
-0,763
Степени окисления
2
Термодинамические свойства простого вещества
Плотность
7,133 г/см³
Молярная теплоёмкость
25,4[1]Дж/(K·моль)
Теплопроводность
116 Вт/(м·K)
Температура плавления
692,73 K
Теплота плавления
7,28 кДж/моль
Температура кипения
1180 K
Теплота испарения
114,8 кДж/моль
Молярный объём
9,2 см³/моль
Кристаллическая решётка простого вещества
Структура решётки
гексагональная
Параметры решётки
a=2,665 c=4,947 Å
Отношение c/a
1,856
Температура Дебая
234 K