В процессе брожения закваски определя-ли органолептические показатели качества (запах, вкус) и изменение ее титруемой кислотности. В закваске, выброженной до кислотности 10,0 град, определяли число дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий по методикам, основанным на высеве продукта и разведении его в питательные среды, с последующим обна-ружением при метода прямого счета. Показатель активности молочнокислых бактерий определяли по интенсивности восстановления сине-зеленой окраски янус-грюн.
Объяснение:
1.Література, до якої належить творчість Пауля Маара …(німецька)
2.Де провів дитячі роки письменник?(У дідуся в м. Терес на півночі Баварії)
3.Який талант мав П. Маар?… (талант художника)
4.Ким працював цей відомий дитячий письменник?… (Викладачем мистецтвознавства, малювання у школі, фотографом і сценографом у театрі)
5.Чим уже майже сорок років він займається? … (пише дитячі повісті, оповідання, казки та п’єси, сценарії для кіно, мюзиклів, тем – і радіоп’єси для дітей та дорослих)
6.Які захоплення має П.Маар? …(музика та гра в настільний теніс)
7.Творами яких письменник він захоплювався? …(Фолкнера, Уайлдера і Хемінгуея)
8.Як називається перша книжка для дітей, написана автором у 1976 році? …(«Собака із татуюванням»)
9.Хто зробив ілюстрації до неї? …(Сам Маар)
10.Скількома мовами перекладені книжки П.Маара?…(тридцятьма мовами)
11.Якими преміями нагороджено автора?…(Німецькою літературною премією, премією братів Грімм, премією Фрідріха Рюкерта, Австрійською державною премією, Премією Е.Т.А. Бофмана, Премією Віденського дитячого жюрі)
12.Що свідчить про надзвичайну популярність та значення творчості П.Маара? … (У Німеччині 14 дитячих садків та шкіл носять ім'я Пауля Маара)