решить задачи! Для приготовления 1 порции моркови с зеленым горошком в молочном соусе требуется 54 грамма зеленого горошка свежего быстрозамороженного. Но на предприятии в данный момент есть только консервированный горошек. Рассчитайте, каким количеством консервированного горошка можно заменить быстрозамороженный горошек для приготовления 10 порции блюда. Расчет производить в граммах.

Используя таблицу "Количество крупы, жидкости, соли, расходуемое на приготовление каш" определить сколько необходимо взять ЖИДКОСТИ для приготовления 3 килограмм вязкой рисовой каши. Расчет производить в литрах.

Рассчитайте какое количество моркови массой нетто необходимо взять для приготовления 80 порций выходом 250 грамм Щей из свежей капусты рецептура 144 по 1 колонке (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Составитель Голунова Л.Е.). Расчет производить в граммах

Сколько хека серебристого неразделанного надо взять, чтобы получить 50 порций полуфабриката филе с кожей без костей, весом 90г на порцию? Расчет производить в килограммах.

Определить вес нетто трески, если вес брутто 1 порции 200г. Треска мелкого размера неразделанная с головой. Разделка на филе с кожей и реберными костями. ответ записать в граммах.

Определите количество отходов и потерь при холодной обработке 250кг говядины 1 категории. Расчет производить в килограммах.

Определить массу мякоти без кожи, если масса кур потрошенных 1 категории 23 кг. Расчет производить в килограммах.

Определите потери при жарке основным кг картофеля нарезанного брусочками. ответ записать в килограммах.

Определите, сколько получится тушеной капусты, если масса нарезанной капусты составляет 7 кг. ответ записать в килограммах.

Используя рецептуру на Котлеты или биточки рыбные,

определите сколько порций котлет по первой колонке можно приготовить из 4,5 килограмм котлетной массы.

По рецептуре приготовления 1 килограмма молочного соуса сладкого идет 1000 грамм молока коровьего пастеризованного цельного. Рассчитайте сколько нужно взять молока коровьего цельного сухого для приготовления 500 грамм соуса. ответ дайте в граммах.

Для приготовления 1 порции омлета натурально идет 120 грамм яиц. Рассчитайте, каким количеством яичного порошка можно заменить яйца. ответ дайте в граммах.

Используя сборник рецептур, рассчитайте количество картофеля (брутто) и пшена (брутто) для приготовления 8 порций выходом 250 грамм супа полевого. ответ записать в граммах.

При изготовлении картофельного пюре повар горячего цеха нарушил технологию приготовления и влил холодное молоко в протертый картофель. Укажите, что произошло с пюре, когда в него влили холодное молоко.

Используя сборник рецептур, рассчитайте сколько порций эскалопа можно приготовить из свиной корейки массой 3,4 кг.

👇

Увидеть ответ

Ответ:

Анна2849

02.12.2021

Ююболлддощим роща ли рис ози ол ритор имиджм

4,6(73 оценок)

Открыть все ответы

Ответ:

валерия821

02.12.2021

Решение. При аналитической группировке в качестве груп-пировочного признака выступает факторный признак, каковым здесь является стоимость основных производственных фондов (ОПФ). Результативный (зависимый) признак — выработка продукции на одного рабочего (производительность труда). Для удобства составим вспомогательную таблицу (табл. 2). В ее подлежащем должна отражаться группировка предприятий в зависимости от стоимости основных фондов, а в сказуемом — следующие показатели:
— номера предприятий, входящих в группу;
— среднесписочное число рабочих;
— валовая продукция.
Для определения величины интервала используем формулу

где a^x — наибольшее значение группировочного признака, равное 430; A^in — наименьшее значение группировочного признака, равное 190; п — число групп, равное здесь 4.
(430-190)/4=60
Исходя из рассчитанной величины интервала, исследуемая совокупность предприятий делится на группы следующим образом, тыс. руб.:
первая— 190-250;
вторая — 250-310;
третья —310-370;
четвертая — 370-430.
Таблица 2
Вспомогательная таблица для построения аналитической группировки
№ п/п группы Группа предприятий в зависимости от стоимости ОПФ, тыс. руб. Номера предприятий, входящих в группу Среднесписочное число рабочих, чел. Валовая продукция, тыс. руб.
1 190-250 3,7,9,11,15 270, 270, 260, 260, 300 399,6; 348,3; 378,3; 390,0; 598,4
2 250-310 2,8,10,13,20 410, 350, 305, 280,310 602,7; 382,4; 494,1; 436,8; 682,0
3 310-370 5,6,12,14 340,375,320,350 642,0; 675,0; 537,6; 700,0
4 370^30 1,4,16,17,18,19 412, 460, 350, 300,405,480 947,6; 397,0; 840,0; 858,0; 947,7; 998,4
Теперь оформим итоговую группировочную таблицу (табл. 3). Для этого для каждой группы предприятий вычислим среднее значение рассматриваемых показателей: суммируя групповые данные в рабочей вспомогательной таблице и соотнося с числом предприятий, входящих в группу. Величину средней выработки получим отношением валовой продукции к среднесписочной численности рабочих. Проанализируем полученные результаты (см. табл. 3).
Таблица 3
Зависимость производительности труда рабочих от размера основных фондов предприятия
Группа предприятий в зависимости от стоимости ОПФ, тыс. руб. Количество предприятий в группе Среднесписочное число рабочих на одно предприятие в группе, чел. Валовая продукция на одно предприятие в группе, тыс. руб. Средняя выработка продукции на одного рабочего, тыс. руб./чел.
190-250 5 272 421,3 1,55
250-310 5 331 559,6 1,69
310-370 4 347 638,7 1,84
370^30 6 401 831,5 2,07
Всего по совокупности 20 341 622,4 1,83
Наблюдается однонаправленное изменение средних групповых значений факторного и результативного признаков: при увеличении стоимости основных производственных фондов на предприятии увеличивается величина выработки продукции в расчете на одного рабочего. Следовательно, приходим к выводу о наличии взаимосвязи между исследуемыми признаками.

4,6(68 оценок)

Ответ: