решить тест Тема: «Картоплечистка».
1.Картопля якого розміру буде очищатись швидше:
а) середня; б) дрібна; в) велика;
2.Чому не рекомендується завантажувати не миту картоплю:
а) вийде з ладу розвантажувальний диск з лопатями;
б) швидше спрацьовується абразивна поверхня диска, може заклинити робочий диск;
в) заб`ється зливний патрубок;
3.Визначити послідовність операцій вмиканням машини моделі МОК-150 та її завантаження:
а) подати воду, увімкнути машину та завантажити картоплю;
б) завантажити картоплю, подати воду, увімкнути машину;
в) завантажити картоплю, увімкнути машину і подати воду;
4.Скільки кілограмів картоплі потрібно завантажувати за один робочий цикл в машину
МОК-150
а) 6…7 кг; б) 3…4 кг; в) 15…20 кг;
Тема: «Овочерізки»
5.Для яких технологічних операцій використовують пари дисків:
а) для нарізання соломкою і шматочками;
б) для нарізання брусочками та кубиками;
в) для нарізання фігурною соломкою і фігурними брусочками?
6.Яке призначення скидача в овочерізках:
а) для подачі продукції до робочих деталей;
б) для розвантаження обробленої продукції;
в) для видалення зайвих частинок продукції з ножів?
Тема: «Машини для обробки м`яса та риби».
7.Що являється робочою камерою м’ясорубки?
а) циліндрична камера;
б) горизонтальний пустотілий циліндр;
в) прямокутна коробка.
8.Робочими органами м’ясорозпушувача є:
а) ножові решітки; б) дискові ножі; в) циліндричні ножі-фрези.
9.Фаршезмішувач використовується для:
a) подрібнення м’яса;
b) розпушування м’яса;
в) перемішування компонентів фаршу.
10.У комплект робочих органів м’ясорубки входять решітки з діаметром отворів:
a) 9, 6, 5 мм; б) 8, 6, 4 мм; в) 9, 5, 3 мм.
тема «М`ясорозпушувач-МРМ-15
11. Для чого призначені м`ясорозпушувачі:
а) збільшення поверхні шматочка м`яса;
б) руйнування з’єднувальної тканини;
в) збільшення поверхні шматочка м`яса і руйнування з’єднувальної тканини?
12. Вказати передачі в машині МРМ-15:
а) черв`ячна і пасова;
б) черв`ячна, пасова і зубчасто-циліндрична;
в) черв`ячна і зубчасто-циліндрична.
Тема: «Машини і механізми для приготування тіста»
13. Робочим органом тістомісильної машини є:
а) шнек з лопастями
б) місильний важіль
в) планетарний редуктор
14. Тісто замішується в:
а) робочій камері
б) місильному бункері
в) діжі
Тема: «Котел харчоварильний електричний з безпосереднім нагріванням».
15.Для чого призначена клапан-турбінка?
а) сигналізує про закипання рідини в варильній ємкості;
б) підтримує тиск в пароводяній сорочці; в) забезпечує рівень води в ел. котлі;
16.Де розміщено парогенератор?
а) під дном котла;
б) в верхній частині котла;
в) винесений на окрему панель;
Тема: «Фритюрниці електричні»
17.Смажіння здійснюється при температурі:
а) 120-140.
б) 160-180
в) 150-90
Тема:»Електричні плити».
18.Чому кожна конфорка має індивідуальний пакетний перемикач?
а) для економії електроенергії;
б) для можливості приготування багатьох страв, одночасно на плиті
в) для можливості регулювання температури приготування кожної страви;
г) для покращення дизайну плити;
19. Для чого призначений піддон плити ?
А) захищає плиту від перегріву?
Б) збирає сторонні залишки?
В) регулює нагрівання?
Тема: Пекарські шафи.
20. Про що сигналізують лампи в ел. шафі для потрібної температури?
А) про включення і режим нагрівання?
Б ) про виключення і готовність до випікання ?
В) про перегрівання ел.шафи та необхідність переведення на слабкий нагрів?
1) В
2)б
3)а
4)а
5)б
6)А
7)б