11. Рыбу с содержанием жира от 3% до 8 % относится к категории:
б) средней жирности
12. Виды рыбы, которые относятся к лососевым:
б) горбуша, сёмга, форель
13. Для лучшего прикрепления панировки к продукту, его смачивают в специальной жидкости:
г) в сливках
14. В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят:
б) хлеб пшеничный-250 г; вода или молоко-300-350г; соль-20 г; перец-1 г.
15. К головоногим моллюскам относятся:
в) кальмары, осьминоги
18. Установить последовательность данных операций:
Я думаю, что:
1. а
2. в
3. г
4. д
5. е
6. б
7. ж
19. При какой температуре коллаген рыбы свертывается и переходит в глютин:
а) 40º С
20. Для варки рыбы порционными кусками используют:
б) филе с кожей
в) филе с кожей и костями
г) куски-кругляши
21. Для жарки используют следующие части говядины:
б) толстый край, вырезка
22. Порционные полуфабрикаты из свинины:
в) эскалоп, шницель, котлета натуральная
23. Определите форму нарезки мяса для бефстроганов:
б) брусочки длинной 30-40 мм, массой 5-7г
24. Основное назначение приема маринования мяса:
б) размягчение соединительной ткани, улучшение вкуса, аромата
25. Для приготовление котлет пожарских используется:
б) котлетная масса из птицы
Объяснение:
1)Перший м’яч, спеціально розроблений для гри у волейбол у приміщенні, з’явився на світ у 1900-му році. Його розробила компанія Spalding Company.
2)Цьогоріч волейбол відсвяткував 125-річний ювілей.
Перший чоловічий чемпіонат світу з класичного волейболу відбувся у 1949-му році, жіночий – у 1952-му. На чоловічому чемпіонаті брали участь 10 команд, а перемогу здобула збірна Радянського Союзу.
3)Волейбол потрапив до топ-10 найпопулярніших видів спорту на планеті.
4)Вперше волейбол був представлений на Олімпіаді у 1924-му році, однак тоді у нього не було статусу олімпійського виду спорту. А вже за 40 років, у 1964-му році, на Олімпіаді у Токіо волейбол отримав статус олімпійського виду спорту, а волейболісти завоювали перші золоті, срібні та бронзові нагороди.
5)Найпотужнішою подачею в історії вважається удар, після якого м’яч летів зі швидкістю 132 км/год.
6)Волейбол вимагає від спортсмена неабиякої фізичної підготовки, позаяк волейболіст здійснює більше як 300 стрибків під час матчу.
Найдовший волейбольний поєдинок в історії тривав протягом 75 годин та 30 хвилин.