Первоначально, когда вода находится в колбе и кипит, она пребывает в состоянии пара, то есть превращается из жидкого состояния в газообразное. Когда мы снимаем колбу с огня и закрываем ее резиновой пробкой, происходит уменьшение температуры пара.
Затем, когда мы охлаждаем колбу, обливая ее холодной водой, происходит передача тепла от воды к колбе. Вода в ванной начинает охлаждаться, а значит и охлаждается и пар, который находится внутри колбы.
Пар в колбе, в результате охлаждения, начинает снова конденсироваться - то есть превращаться из газообразного состояния в жидкое состояние. При этом, объем этой воды сокращается, так как пар уменьшается в объеме и превращается в жидкость.
Поскольку объем уменьшился, а количество вещества осталось прежним, то давление внутри колбы увеличивается. Внешняя резиновая пробка не может запретить повышению давления внутри колбы, поэтому она будет вынуждена отойти от горловины колбы под действием этого давления. Таким образом, пробка выбывает из колбы.
