Хорошо, давайте рассмотрим пример приготовления обеда и проиллюстрируем на нем нормативный метод планирования. Для начала, давайте определимся с целями и задачами приготовления обеда.
Цель: Приготовить вкусный и питательный обед.
Задачи:
1. Определение меню и выбор блюд.
2. Покупка необходимых продуктов.
3. Подготовка ингредиентов.
4. Приготовление блюд.
5. Подача и оформление готовых блюд.
Теперь рассмотрим нормативный метод планирования на каждом этапе.
1. Определение меню и выбор блюд:
- Рассматриваем будущий обед и составляем список возможных блюд.
- Оцениваем пищевую ценность и вкусовые предпочтения каждого блюда.
- Выбираем несколько блюд, соответствующих критериям качества и питательности.
2. Покупка необходимых продуктов:
- На основе выбранных блюд, составляем список продуктов, необходимых для их приготовления.
- Проверяем наличие продуктов в холодильнике и кладовой.
- Отмечаем отсутствующие продукты и записываем их в список покупок.
- Проходимся по списку и закупаем все необходимые продукты.
3. Подготовка ингредиентов:
- Отталкиваемся от рецептов выбранных блюд и составляем список всех ингредиентов, необходимых для каждого блюда.
- Подготавливаем ингредиенты, овощи нарезаем, мясо маринуем и т.д.
4. Приготовление блюд:
- Следуя рецептам, пошагово готовим каждое блюдо.
- Обращаем внимание на последовательность действий и время приготовления каждого компонента.
- Соблюдаем технологический процесс и правила безопасности при готовке.
5. Подача и оформление готовых блюд:
- Предлагаем блюда столу, оформляя их привлекательно.
- Следим за тем, чтобы каждое блюдо было свежим и горячим.
- Обеспечиваем наличие необходимых приборов и посуды для удобства приема пищи.
В итоге, нормативный метод планирования приготовления обеда включает определение целей и задач, пошаговое выполнение каждого этапа и контроль выполнения результата. Такой подход помогает систематизировать процесс приготовления обеда, повышает эффективность и качество его выполнения.
Цель: Приготовить вкусный и питательный обед.
Задачи:
1. Определение меню и выбор блюд.
2. Покупка необходимых продуктов.
3. Подготовка ингредиентов.
4. Приготовление блюд.
5. Подача и оформление готовых блюд.
Теперь рассмотрим нормативный метод планирования на каждом этапе.
1. Определение меню и выбор блюд:
- Рассматриваем будущий обед и составляем список возможных блюд.
- Оцениваем пищевую ценность и вкусовые предпочтения каждого блюда.
- Выбираем несколько блюд, соответствующих критериям качества и питательности.
2. Покупка необходимых продуктов:
- На основе выбранных блюд, составляем список продуктов, необходимых для их приготовления.
- Проверяем наличие продуктов в холодильнике и кладовой.
- Отмечаем отсутствующие продукты и записываем их в список покупок.
- Проходимся по списку и закупаем все необходимые продукты.
3. Подготовка ингредиентов:
- Отталкиваемся от рецептов выбранных блюд и составляем список всех ингредиентов, необходимых для каждого блюда.
- Подготавливаем ингредиенты, овощи нарезаем, мясо маринуем и т.д.
4. Приготовление блюд:
- Следуя рецептам, пошагово готовим каждое блюдо.
- Обращаем внимание на последовательность действий и время приготовления каждого компонента.
- Соблюдаем технологический процесс и правила безопасности при готовке.
5. Подача и оформление готовых блюд:
- Предлагаем блюда столу, оформляя их привлекательно.
- Следим за тем, чтобы каждое блюдо было свежим и горячим.
- Обеспечиваем наличие необходимых приборов и посуды для удобства приема пищи.
В итоге, нормативный метод планирования приготовления обеда включает определение целей и задач, пошаговое выполнение каждого этапа и контроль выполнения результата. Такой подход помогает систематизировать процесс приготовления обеда, повышает эффективность и качество его выполнения.