Из-за своей структуры. Глубокий рыхлый снег является пористым, он обладает малой теплопроводностью. Поэтому он и предохраняет озимые хлеба от вымерзания.
Вода - самое распространенное вещество на Земле. 3/4 поверхности земного шара покрыты водой в виде океанов, морей, рек и озер. Много воды находится в газообразном состоянии в виде паров в земной атмосфере; в виде огромных масс снега и льда на вершинах гор и в полярных странах. В недрах земли также находитcя вода, пропитывающая почву и горные породы.
Вода имеет очень большое значение в жизни растений, животных и человека. Происхождение жизни на Земле обязано воде. В организме вода представляет собой среду, в которой протекают химические процессы, обеспечивающие жизнедеятельность организма; кроме того, вода принимает участие в целом ряде биохимических реакций как растворитель.
Вода очень необычная по своим физико-химическим свойствам субстанция. Плотность воды при переходе ее из твердого состояния в жидкое не уменьшается, как у других веществ, а возрастает. При нагревании воды от 0 до 4°С плотность ее также увеличивается. При 4°С вода имеет максимальную плотность, при дальнейшем нагревании ее плотность уменьшается. Это свойство воды очень ценно для жизни. Если бы при понижении температуры и при переходе из жидкого состояния в твердое плотность воды изменялась, как это происходит у подавляющего большинства веществ, то при приближении зимы поверхностные слои природных вод охлаждались. бы до 0°С и опускались на дно, освобождая место более теплым слоям, и так продолжалось бы до тех пор, пока вся масса водоема не приобрела бы температуру 0°С. Тогда бы вода замёрзла, образующиеся льдины погружались бы на дно и водоем промерзал бы на всю его глубину. Многие формы жизни в воде были бы невозможны. Но так как наибольшей плотность вода достигает при 4 °С, то перемещение ее слоев, вызываемое охлаждением, заканчивается при достижении этой температуры. При дальнейшем понижении температуры охлажденный слой, обладающий меньшей плотностью, остается на поверхности, замерзает и тем самым защищает лежащие ниже слои от дальнейшего охлаждения и замерзания. вот таквот
Озимые посевы к моменту наступления низких температур являются вполне сформировавшимися ростками со стеблем, листьями и корневой системой. Разные части ростков пшеницы по разному реагируют на отрицательные температуры. Например, корни замерзают при температуре около -4°С, листья - при -10°С. Но корни защищены землей и весной такой росток восстанавливается. Полностью растение погибает при -24°С
Снежинки, составляющие снежный покров, прилегают друг к другу не плотно. Между ними всегда остается достаточное количество воздуха. В этом можно убедиться слепив из снега обыкновенный снежок, который по своему объему будет намного меньше, чем объем снега, который был взят для его изготовления.
Так как воздух является хорошим теплоизолятором, то возле почвы, покрытой достаточно толстым слоем снега, образуется область с постоянной температурой около нуля градусов.
Для озимых посевов необходимо, чтобы зимняя температура почвы не опускалась в сильный минус. Снег, таким образом, является своеобразным "одеялом", сохраняющим посевы даже в сильные морозы. Например, слой снега в 10 см позволит росткам пшеницы пережить 35-градусный мороз.