Принято считать, что вещество состоит из молекул, молекулы из атомов, атомы - из элементарных частиц (протон, нейтрон, электрон), а элементарные частицы состоят из кварков (не квантов). Кварки интересны тем, что каждый из них крайне трудно обнаружить - они все время стремятся "слипнутся" вместе.
Параллельно с веществом вводят понятие поля (электромагнитное, гравитационное поле). Поле - это особый вид материи, его нельзя потрогать, облизать или понюхать (в отличие от вещества). И вот поле как раз "состоит" из квантов. Кванты - это переносчики взаимодействия, они как бы пронизывают пространство и вынуждают тела притягиваться или отталкиваться. Таким образом перейти от материи к квантами можно лишь в полях, в веществах, состоящих из атомов, это лишено смысла
μ = 2 256 000 Дж/кг.
Если бы было иначе, тепло не выделялось бы при конденсации. И не затрачивалось бы при парообразовании.
Так что это утверждение - экспериментальный факт.
Который в стандартной классической молекулярной теории истолковывают следующим образом.
В агрегатном состоянии "жидкость" (в отличие от агрегатного состояния "газ") молекулы сильно взаимодействуют друг с другом на тех межмолекулярных расстояниях, которые характерны для жидкости. На разрыв этих связей и приходится тратить энергию, передавая её молекулам жидкости, если мы хотим перевести её в газообразное состояние.