СВЧ-излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярный распад — как прямое следствие радиации.
В то же время изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе по сравнению с пищей, обработанной традиционными Но ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию изменённой в микроволновой печи еды на организм человека.
В исследовании, опубликованном в журнале «Наука питания и сельское хозяйство», ученые оценили эффект различных приготовления пищи на примере брокколи.
В ходе исследований было установлено, что кипячение брокколи в воде в течение всего 10 минут приводит к снижению в ней на 40% веществ под названием глюкозинолаты, которые в организме превращаются в вещества, обладающие противораковым действием.
В жареной брокколи остается только около одной трети питательных веществ (флавоноидов).
В брокколи, приготовленной в микроволновке, их остается только 3%, т.е. теряется около 97%.
А вот при приготовлении еды на пару теряется лишь 11% флавоноидов.
m = 6,4 kg
t = 20 C ⇔ T=273K+20C=293K
P = 16 МПа = 16*10⁶ Па
M = 32*10⁻³ kg/моль
R = 8,31 Дж/моль*К
Найти: V
Уравнение Менделеева-Клапейрона: PV=nRT, где n=m/M
Выражаем V: V=nRT/P.
V=nRT/P=mRT/MP=(6,4 * 8,31 * 293)/(32 * 10⁻³ * 16 * 10⁶)=15582,912/(512*10⁻³⁺⁶)=15582,912/512000≈0,03 (м³)
ответ: V = 0,03 м³.