Большинство природных углеводов обладает оптической активностью вращать плоскость поляризации проходящего через них луча света на тот или иной угол вправо (по часовой стрелке) или влево (против часовой стрелки) . Так удельное вращение d-глюкозы [a]D20 =52,5o, удельное вращение d-фруктозы [a]D20 = -93o, удельное вращение сахарозы +66,5о. При вычислении удельного вращения учитываются температура и концентрация раствора, длина волны применявшегося света и т. п. Благодаря этому удельное вращение представляет совершенно определенную характерную для данного вещества физическую константу, служащую для идентифицирования вещества и для суждения о степени его чистоты. Особенное значение удельное вращение имеет для углеводов, так как для них нехарактерны многие другие свойства, такие как температуры плавления и кипения, вследствие того что они не перегоняются без разложения даже в высоком вакууме углеводов вращать плоскость поляризации используется для количественного определения их в растворе при поляриметра. Поляриметрическое определение сахара широко применяется в свеклосахарном производст
Объяснение:
Дано:
α
dWиспус - ?
Из формулы (закон Кирхгофа):
α = dWпогл / dWиспус
отсюда:
dWиспус = dWпогл / α
Если α = 1, то тело полностью поглощает упавшее на него излучение всех частот. Такое тело называется абсолютно черным.
dWиспус = dWпогл
Если α < 1, то тело называется серым.
dWиспус > dWпогл
Если α = 0 то тело называется белым.
Энергия полностью отражается.
dWиспус = dWпогл / 0 = ∞