Большинство природных углеводов обладает оптической активностью вращать плоскость поляризации проходящего через них луча света на тот или иной угол вправо (по часовой стрелке) или влево (против часовой стрелки) . Так удельное вращение d-глюкозы [a]D20 =52,5o, удельное вращение d-фруктозы [a]D20 = -93o, удельное вращение сахарозы +66,5о. При вычислении удельного вращения учитываются температура и концентрация раствора, длина волны применявшегося света и т. п. Благодаря этому удельное вращение представляет совершенно определенную характерную для данного вещества физическую константу, служащую для идентифицирования вещества и для суждения о степени его чистоты. Особенное значение удельное вращение имеет для углеводов, так как для них нехарактерны многие другие свойства, такие как температуры плавления и кипения, вследствие того что они не перегоняются без разложения даже в высоком вакууме углеводов вращать плоскость поляризации используется для количественного определения их в растворе при поляриметра. Поляриметрическое определение сахара широко применяется в свеклосахарном производст
Если ты о дани афинян критянам, то тут модно углубится в миф один. по легенде, раз в 9 лет афиняне платили непосильную дань - 14 юношей и девушек. как раз ,у критского царя миноса было чудовище минотавр. это был огромный человек с головой быка. в афинах, по легенде, правил царь эгей. у этого царя был сын тесей. но тут афиняне вознегодовали ( ведь тесей был защищён от жребия, в результате которого юноши и девушки должны были отправится в крит на их съедение) и тесей решил, что поедет вместе с остальными на крит. там он встретил и полюбил дочь миноса - ариадну. это чувство было взаимным. вскоре она дала тесею магическую нить, которая может вывести их из лабиринта ( лабиринт - место обитание минотавра). 14 юношей и девушек, в том числе и тесей, вошли в лабиринт. вскоре там повстречали минотавра и тесей его убил. он с ариадной и другими жителями афин поплыл к себе. у тесея был уговор с отцом: если тесей умрёт - паруса будут чёрными, а если он победит - белые паруса будут развеватся на ветру. но наш герой, очарованный ариадной, забыл выставить белые паруса. его отец эгей увидел чёрные паруса и сбросился со скалы. да и ариадну вскоре дионис похитил ( по другим версиям мифа он сам её выбросил за борт). а может, она осталась жива. версий этого мифа итак, дань афинян критянам: 14 юношей и девушек.
m = F/g;
m = 120 / 10 = 12 кг