В твердых телах, молекулы плотно упакованы. А что такое передача тепла? Это передача энергии за счет столкновений. Ввиду того, что у молекул (атомов) получивших тепло соседей много, они избыток энергии передают им, а те дальше. Так это происходит (в упрощенной форме).А теперь представьте, что по пути попалась пора, в которой заблудились несколько молекул воздуха. Кому передать тепло? Учтите, что пора многократно превосходит размеры молекул. Вот и тормозится теплопередача, а значит теплоизоляционные свойства улучшаются.
В твердых телах, молекулы плотно упакованы. А что такое передача тепла? Это передача энергии за счет столкновений. Ввиду того, что у молекул (атомов) получивших тепло соседей много, они избыток энергии передают им, а те дальше. Так это происходит (в упрощенной форме).А теперь представьте, что по пути попалась пора, в которой заблудились несколько молекул воздуха. Кому передать тепло? Учтите, что пора многократно превосходит размеры молекул. Вот и тормозится теплопередача, а значит теплоизоляционные свойства улучшаются.
Потому что тепло рассплавляет сахар. Поэтому там температура ниже