ТЕКСТ: Географическое положение страны Зедландия издавна разделило её
население на две группы – жителей морского побережья и жителей
труднодоступных гор. На морском побережье расположен торговый порт,
действуют предприятия по переработке выращенного жителями гор
урожая, развивается туризм. Как правило, дети в этом районе заканчивают
десятилетние школы и поступают в высшие учебные заведения дома или
за границей.
Жители горной Зедландии славятся разведением редких растений,
выращивают виноград. Они ведут хозяйство по сложившимся издавна
традициям, практически не используя технику и не нуждаясь в научных
знаниях. В горах не открывают десятилетних школ, поэтому дети горной
Зедландии заканчивают начальные школы и вместе с родителями
занимаются традиционными промыслами.
Правительство Зедландии обеспокоено тем, что медицинское
обслуживание, доступность образования, уровень заработной платы у
жителей гор значительно ниже, чем у жителей побережья. Несколько раз
врачи не сумели жителям гор, потому что машины скорой
медицинской не успевали добраться до горных поселений.
Министр образования Зедландии сообщил, что в высших учебных
заведениях страны только 10% выходцев из горного района.
Правительство предложило программу «Новая дорога – новая жизнь».
Было решено построить современные дороги. Они свяжут каждое горное
поселение с побережьем и улучшат качество жизни в горной Зедландии.
Зедландцы активно обсуждают программу.
ЗАДАНИЕ:
События в Зедландии комментировали международные обозреватели.
Известный журналист писал: «Проект мог расколоть общество, но этого
не случилось. Зедландцы проявили мудрость, и никому не пришло в
голову заявить, что налоги платят все граждане, а выгоду от проекта
получат только жители горной Зедландии. Это, несомненно, было бы
ошибочное заявление, потому что...» Предположите, какие два
объяснения мог привести журналист.
Объяснение 1.
Объяснение 2.
Виды рода Горох — однолетние травы со слабыми вьющимися стеблями.
Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усиками, с которых они цепляются за другие растения. Прилистники особенно велики.
Цветки с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.
Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы.
Значение и применение
Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша.
В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными.
Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.
Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая.
В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как aloo matar (картофель с горохом, приправленный карри) или matar paneer (сыр с горохом), хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. В Тринидаде и особенно в Гайане, где основное население — индийцы, лущёный горох используется для приготовления Dhal dhal.
Высушенный горох часто просто жуют. В Японии, Китае, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и едят как закуску. В Великобритании высушенный жёлтый лущёный горох используется для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши» (англ. pease pudding, или pease porridge). В Северной Америке столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха (split pea soup).
Гороховый суп едят во многих других частях мира, включая Северную и Центральную Европу, в России, Иране, Ираке и Индии. Традиционное шведское блюдо швед. ärtsoppa, которое готовят из гороха, было особенно популярно среди бедных.
В китайской кухне нежные проростки гороха обычно готовятся в обжаренном виде. Крестьяне собирают их, как листья чая.
В Греции, Тунисе, Турции, на Кипре и в других частях Средиземноморья горох добавляют в жаркое с мясом и картофелем.
В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подаётся с клёцками и острым красным перцем.
В Англии популярно блюдо, известное как «мягкий горох» (англ. mashy peas). Для его приготовления берут высушенный мозговой горох, вымачивают его и и разминают до консистенции пюре. Первоначально блюдо было известно только на севере Англии, но теперь его подают в Англии повсеместно к рыбе с жареным картофелем или пирогам с мясом. Бикарбонат натрия иногда добавляется, чтобы смягчить горох. В 2005 году опрос двух тысяч человек показал, что горох — седьмой британский любимый овощ.
Обработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем горячую обработку для предотвращения порчи. В готовом виде горох иногда продаётся высушенный и покрытый васаби, солью или другими специями.