Северный Кавказ условно можно разделить на горы Большого Кавказа и Предкавказье. Северный Кавказ располагается между трех морей и включает в себя 2 климатических пояса - степной и субтропический. Эти условия, а также огромное количество рек приводят к соседству засушливых и болотистых, влажных местностей. Лето на всей территории Кавказа, за исключением вершин гор, жаркое, поэтому культуры могут произрастать от восьми до одиннадцати месяцев в году, а сбор урожая может проводиться два-три раза в год.
Подстилающая поверхность оказывает большое влияние на все составляющие радиационного и теплового баланса . Не менее велика её роль и в общей циркуляции атмосферы, прежде всего в формировании и трансформации воздушных масс.
Наиболее существенное и различное влияние оказывают на климат два основных вида подстилающей поверхности земного шара – вода и суша. Под воздействием водной поверхности и суши во всех зонах земного шара создаются два различных типа климата: морской (океанический) и континентальный (материковый). Вместе с тем как водная поверхность, так и поверхность суши сами по себе не однородны. Океанические течения, разнообразие форм рельефа, почв, наличие или отсутствие растительности, снежного и ледяного покровов – все это оказывает влияние на климат.
Основные свойства подстилающей поверхности, влияющие на климат это Суша и вода (моря и океаны) . Суша и вода оказывают на климат различное влияние. Основная причина - неодинаковое нагревание и охлаждение. Особенности термического режима, циркуляции воздуха и увлажнения на континентах и океанах определяются их физическими свойствами - теплопроводностью, теплоемкостью. Теплопроводность (количество тепла, проходящее через единицу поверхности в единицу времени). На суше – молекулярная теплопроводность, тепло медленно распространяется в глубокие слои. В воде – турбулентная теплопроводность, в глубокие слои, перемешивание, в результате – нагрев и охлаждение происходит медленнее в десятки раз, по сравнению с сушей. • Теплоемкость (количество тепла, необходимое для нагревания 1 см 3 на 1ºС). Для повышения температуры почвы на 1ºС требуется в 2 -3 раза меньше тепла, чем для воды. И наоборот, для охлаждения на 1ºС вода должна потерять тепла в 2 -3 раза больше, чем почва.