Основными продуктами питания крестьян были преимущественно каши и различные злаковые, такие как ячмень, овес, рожь, и бобовые: горох, чечевица, бобы, фасоль. Хлеб тоже входил в основной рацион, но при этом он различался своим качеством. Для бедняков это был ржаной хлеб грубого и всевозможные лепешки, а для богачей — пшеничный хлеб из просеянной муки. Крестьяне и ремесленники ели говядину, свинину, баранину, курятину и конину. Мясные блюда подавали с соусами, рецептов которых существовало огромное количество. Особенно популярным был "зеленый соус" из растений, пряностей и уксуса. Только в Пепельную среду и Страстную пятницу следовало отказываться от мяса.
Введение 1848 год был одним из самых бурных в истории XIX в. Революции и национально-освободительные движения охватили почти все станы Европы: Францию, Германию, Австрийскую империю, итальянские государства. Никогда еще Европа не знала такого обострения борьбы, подобного размаха народных выступлений и мощного подъема национально-освободительных движений. Хотя в различных странах накал борьбы был не одинаков, по-разному развивались события, несомненным было одно: революция приобрела общеевропейский масштаб. К середине XIX в. на всем континенте еще господствовали феодально-абсолютистские порядки, причем в некоторых государствах социальное угнетение переплеталось с национальным. Начало революционного взрыва приблизили неурожаи 1845-1847 гг., «картофельная болезнь», лишившая беднейшие слои населения основного продукта питания, и разразившийся в 1847 г. сразу в нескольких странах экономический кризис. Закрывались промышленные предприятия, банки, торговые конторы. Волна банкротств усилила безработицу. Революция началась в феврале 1848 г. во Франции. События во Франции стали искрой, воспламенившей либеральные восстания во многих государствах Европы. В 1848-1849 гг. революционные события приняли небывалый размах. В них слились воедино борьба различных слоев общества против феодально-абсолютистских порядков, за демократизацию общественного строя, выступления рабочих за улучшение материального положения и социальные гарантии, национально-освободительная борьба угнетенных народов и мощное объединительное движение в Германии и Италии. Французская революция 1848 г. осталась в памяти современников и участников преимущественно как неудачная попытка осуществления политической демократии и социальной республики. Под тем же углом зрения более столетия ее рассматривает и мировая историография. На восприятие этой революции ее современниками и потомками повлияли события, произошедшие в основном, в течение 1848 года. Среди них два поворотных: июньское восстание рабочих в Париже и бонапартистский государственный переворот. Они перечеркнули надежды революционеров на торжество идеалов социальной справедливости и демократии.
В изгнании Ян Гус написал свою главную работу – большое сочинение «О Церкви» , в котором критиковал всю организацию католической церкви и церковные порядки, отрицал особое положение папы, необходимость его власти, доказывал, что следует лишать священников светской власти и оставить им имущества столько, сколько необходимо для безбедного существования. Разоблачая гнилость церковных порядков, несоответствия между учением церкви и ее делами, Гус восставал одновременно и против сильнейшего представителя феодального общества, а тем самым обрушивался на основы феодального строя вообще. В конце концов Гус не избежал того, что его критика церкви переросла уже рамки клира и затронула светскую часть феодального общества. Критикую пороки церкви, он не только перечислял их, но и вскрывал их причины: "Конечно, корень всего зла есть любовь к деньгам", - писал он и призывал: "Покайтесь, грабители бедных людей, убийцы и воры и святотатцы! Бог проклинает вас!
Немецкое засилье вызвало недовольство чешских крестьян, мелких рыцарей, зажиточных мастеров и торговцев, а так же городской бедноты. Возникшие многоплановые противоречия усложнил церковный гнет со стороны немецкого епископства. При поддержке римского папы в Чехию хлынуло немецкое духовенство. Почти все епископы и монахи в Чехии были немцами. Церковные феодалы захватили около половины самых плодородных земель в стране. Значительную часть доходов, получаемых в Чехии, духовенство пересылало в Рим. Действиями католической церкви были недовольные как богатые мастера и торговцы, которым приходилось платить духовенству десятину и оплачивать церковные обряды, так и чешские феодалы, ждавшие удобного случая, чтобы округлить свои владения за счет церковных земель. И, разумеется, беднота, на которую лег весь груз тройного гнета - со стороны местных феодалов, чужеземных и церковных. Так католическая церковь в Чехии вызвала всеобщую ненависть. Народ, стремившийся сбросить ярмо векового рабства, выдвигал против бога господ своего бога, бога угнетенных, обездоленных и страждущих, справедливого евангельского Христа, требуя в то же время от церкви опрощения, возврата к бедности и простоте времен начального христианства.
В учении Яна Гуса Церковь увидела опасную ересь, и в 1414 году он был вызван в немецкий город Констанц на церковный собор, который собрался, чтобы положить конец расколу в Церкви и осудить ереси. Ян Гус, получив охранную грамоту императора Сигизмунда I, решил поехать в Констанц и отстаивать свои взгляды. Однако в нарушение всех обязательств он был заключён в тюрьму, в которой провёл 7 месяцев
Крестьяне и ремесленники ели говядину, свинину, баранину, курятину и конину. Мясные блюда подавали с соусами, рецептов которых существовало огромное количество. Особенно популярным был "зеленый соус" из растений, пряностей и уксуса. Только в Пепельную среду и Страстную пятницу следовало отказываться от мяса.