ответ:СТАРОМОСКОВСКАЯ КУХНЯ (XVII ВЕК)
Расцвет старомосковской кухни пришелся на период царствования Ивана Грозного. Несмотря на сословное расслоение, меню государя оказывало значительное влияние на всю московскую кухню в целом. Огромный штат прислуги и члены их семей рас застольных традиций и необычных рецептов среди рядовых жителей. В дополнение, любая экзотика, которая была доступна знати, достаточно быстро оказывалась в свободной продаже.
В 17 веке окончательно оформилась рецептура таких пряных наваристых супов как селянка (она же «солянка» или «похмелка») и рассольник. Из присоединенных Казанского и Астраханского ханств на стол попадают быстро прижившиеся в рационе горожан изюм, урюк, лимоны и чай. Традиционными для знати десертами становятся сладкие пироги, цукаты, Белевская и Коломенская яблочная пастила, а также варенья. Последние изготавливают и из овощей: редьки и моркови.
Боярские обеды длятся по шесть-восемь часов и поражают своей помпезностью. Для приготовления блюд используют по 50-60 предметов: квашни с лоханями, бочонки, горшочки, ведра, корчаги и ухваты.
Количество блюд варьируется от 50 до полутора сотен. Для застолья выбирают нарочито огромных гусей, осетров, белуг и лебедей. Кстати, последних подают в тесте или с моченой брусникой. Для подачи на стол повара формируют замки с башенками и удивительных животных, но продукты в этих шедеврах не комбинируются. Все подается крупными кусками или целиком.
Смешивание продуктов, их измельчение и перетирание недопустимы. Даже на начинку пирогов идут целые ягоды, мелкие грибы и не нарезанная, а пластованная рыба. Среди рас на боярских столах блюд: заячьи почки на вертеле, спинки белорыбицы на пару, заливная свежая стерлядь, лосиные языки, заячьи пупки, жареные поросята, кислые щи, стерляжья икра и жареная семга в подливке.
Объяснение:
надеюсь
Объяснение:
Археологические находки из металла, относящиеся к эпохе кыргызского великодержавия, свидетельствуют о высоком мастерстве художественной обработки металла. Несмотря на разнообразие находок, наблюдается единое стилистическое решение художественных мотивов. При этом стилистические влияния извне носят случайный характер и обусловлены конвергенцией определенных мировоззренческих парадигм. К такому случаю можно отнести изображение цветка лотоса в зажимах. Но такие случаи немногочисленны. Также были найдены предметы, относящиеся к другим культурам. К примеру, найдены зеркала китайского и арабского происхождения, серьга древнеславянского происхождения.
При этом культурологический анализ кыргызской торевтики – образцов декоративно-прикладного искусства из металла – позволяет нам выявлять архетипы кыргызской культуры.
Исходя из художественного мотива, а также прикладного назначения, кыргызскую торевтику эпохи великодержавия можно условно разделить на следующие группы:
Предметы с зооморфными изображениями;
Предметы с орнаментами;
Предметы с пламевидными изображениями;
Предметы с антро изображениями;
Серьги;
Уздечные наборы;
Посуды;
Поясные наборы.
Кыргызские мастера применяли следующие технологии металлообработки: литье, в том числе рельефное литье, гравировка, пайка, клепка, раскатка, горячее золочение, штамповка, ковка, амальгирование, прокатка, чеканка, соединение при штифтов.