Күріштен жасалатын тағамның бірі-палау.
Объяснение:
Палауға керекті заттар:май,пияз,ет,сәбіз,күріш,тұз.
Алдымен қазанға май құямыз.Жақсылап қызу керек,сосын пияз саламыз.Жақсылап қызару керек.Содан ет саламыз артынша тұз саламыз.Кішкене қуырып сәбіз саламыз.Содан соң ет бататындай су құямыз.Қайнап шыққан соң отты азайтып қайнатамыз.Оған дейін керекті мөлшерде күрішті қайнаған суға жібітеміз.Қозғап тұру керек.Суын төгіп екі рет таза суға жуамыз.Содан қазанға салып отты күшейтеміз.Біраз тұрған сон суы азаяды сол кезде отты азайтамыз.Бетін бір қабатын аударып пісіреміз.Солай тамағымыз дайын болады.
Тартылған ет пен күріштен жасалған сорпа (Суп с фрикадельками)
Ет (тартылған) – 400 грамм
Пияз – 250 грамм
Күріш – 100 грамм
Картоп – 400 грамм
Сәбіз – 2 бас
Лавр жапырағы – 1 жапырақ
Су – 2, 5 литр
Қара бұрыш (горошек) – 6 түйір
Тұз – 3 шай қасық
Жұмыртқа – 1 бас
Картопты, сәбізді, қабығынан ажыратып, тазалап жуып алыңыз. Картопты сорпаға турағандай төртбұрышты етіп тураңыз, сәбізді дөңгелектеп жұқалап тураңыз. Кастрөлге су құйып, картоп пен сәбізді салып отқа қойыңыз. Су қайнағанға дейін етті дайындаңыз. Қайнаған соң отты жай басып қойыңыз.
Етті еттартқыштан өткізіп алыңыз, пиязды майдалап тураңыз, күрішті жуып алыңыз. Ет, пияз, күріш, жұмыртқа, тұз, қара бұрыш барлығын араластырыңыз.
Сіз етті дайындап болғанша кастрөлдегі картоп езіліп кетпеуін қадағалаңыз.
Тартылған ет пен күріштен майда дөңгелектер жасап, қайнап тұрған картоп пен сәбіз үстіне салыңыз. Еттен дөңгелектер жасағанда қолыңызға жабы шін қолыңызды сулап алыңыз. Сорпаның дәмі ерекше болуы үшін лавр жапырағы мен қара бұрыш түйірлерін салыңыз. Жай отта 15 - 20 минут пісіріңіз.
Қожаның ұстазы айтқан