Опыт no1 поверхностное натяжение. в стеклянную банку налейте немного
каплю воды пипеткой нанесите на горизонтальную поверхность. какую форму имеет
капля? энергично перемешайте воду в банке. что наблюдаете? почему? налейте в воду і
по жидкого мыла. опять энергично перемешайте. что наблюдаете? почему? нанесите
каплю раствора жидкого мыла на поверхность. сравните увиденное. что такое
поверхностное натяжение? в каком растворе поверхностное натяжение больше! опишите
свои действия, наблюдения и поясните их.
опыт no2 адсорбция. в две стеклянные банки налейте чайной заварки
(примерно по 50 мл). бросьте в одну банку таблетку активированного угля. энергично
перемешайте и дайте постоять 5 минут. повторите перемешивание и еще раз подождите 5
мин. аккуратно слейте раствор с осадка. как изменился цвет раствора? какую роль здесь
играет активированный уголь? опишите свои действия, наблюдения и поясните их.
опыт №3. приготовление эмульсии растительного масла.
в стеклянную банку налейте примерно 100 мл воды, добавьте несколько капель
растительного масла. что наблюдаете? почему? закройте банку крышкой и энергично
встряхните. что наблюдаете и почему? как называется такой метод получения коллоидных
систем? какие изменения произойдут в банке через несколько минут? почему? опишите
свои действия, наблюдения и поясните их.
опыт №4. стабилизация коллоидных растворов.
возьмите банку со смесью воды и масла (из 1 опыта) и добавьте туда немного жидкого
мыла. закройте банку и хорошо встряхните. что наблюдаете? почему? опишите свои
действия, наблюдения и поясните их. как называется такой стабилизации
коллоидных растворов? какое значение он имеет для фармации?
опыт no5. получение коллоидного раствора.
в стакан с водой добавьте несколько капель спиртового раствора иода. подождите 5 минут.
направьте через полученный раствор луч света от лазерной указки. что наблюдаете?
почему? как называется такой получения коллоидного раствора? опишите свои
действия, наблюдения и поясните их.
опыт no6 набухание желатины.
в банку с небольшим количеством воды (50 мл) бросьте 5 г желатина. что наблюдаете?
почему? что изменится, если желатин оставить в стакане на несколько минут? почему?
поставьте стакан с желатином в мисочку с горячей водой и перемешайте. что происходит?
почему? достаньте стакан с раствором желатина. попробуйте его вылить из банки.
дайте раствору остыть. что
потрогайте его пальцами. что наблюдаете? почему?
наблюдаете? почему? опишите свои действия, наблюдения и поясните их.
рат та на вопросы
Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий должен знать какие реакции должны идти в тесте при замесе, брожении, расстойке и выпечке. С каких химических анализов можно определить качество муки, дрожжей. Какие процессы идут при замешивании шоколадных, карамельных и пастильных масс. С каких показателей можно определить качество шоколада, карамели, халвы, пастилы и зефира.
Инженер-технолог молочных и молочно-кислых продуктов должен знать с каких реакций в процессе производства молока и молочных продуктов идет сбраживание молока, какие вещества образуются в результате молочнокислого брожения. Плюс какие реакции идут при производстве сыра и сырных продуктов.
Инженер-технолог алкогольного и безалкогольного производства должен знать какие реакции будут идти в результате спиртового брожения при производстве пива. Какими качествами должно обладать сырье для производства алкоголя. С каких анализов определяют качество готовой продукции.