Дать 3 правильных ответа
80. Выберите правильные утверждения. Во время электролиза воды:
А) на катоде окисляется водород
Б) на аноде восстанавливаются ионы водорода
В) на катоде наблюдается выделение водорода
Г) на аноде выделяется водород
Д) на катоде наблюдается выделение кислорода
Е) на аноде наблюдается выделение кислорода
Ж) на катоде восстанавливаются ионы водорода
2Na2HCO3->Na2CO3+CO2+H2O
так как мука состоит 50-90 % из крахмала(гигроскопичен)при смешивании с водой она становиться вязкой а когда мы еще начинаем жарить вода испаряется и крахмал снова твердеет образуя своеобразную структуру. Так же мука состоит из белков(плюс мы добавляем яйца - белок альбумин) которые под действием температуры разрушаются то есть происходит процесс денатурации. Денатурация белков (лат. denaturatus — лишённый природных свойств; от de- — приставка, означающая отделение, удаление + natura — природа, естество) — изменение нативной конформации белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов. Аминокислотная последовательность белка не изменяется. Приводит к потере белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.).