Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства пото пото пото мучто ето ето ето наши чуства
Объяснение: